Carne com molho


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1. Corte a carne em cubos e cozinhe com um pouco de óleo e água.

2. Adicione os temperos (a gosto), encha com água e cozinhe em fogo médio por cerca de 30-35 minutos.

3. Quando a carne estiver cozida, acrescente o suco de tomate e deixe ferver por cerca de 5 minutos.

4. Pode ser servido com guarnições de arroz, batatas, vegetais.


Divida o pedaço de carne em 4 bifes. Esfregue cada um dos dois lados com 1 colher de sopa de azeite e um pouco de pimenta-do-reino. Aqueça uma frigideira grande e frite os bifes em dois lotes, se necessário. Retire para um prato e mantenha aquecido.

Para o molho, coloque o resto do azeite na frigideira, depois a cebola e o alho e frite no fogo por 5 minutos. Adicione os tomates e o vinho. Deixe ferver tudo em silêncio por 5-10 minutos, mexendo ocasionalmente para dissolver os tomates, até que o molho esteja formado.

Enquanto isso, ferva o macarrão em uma panela de água fervente com sal por 8 minutos ou de acordo com as instruções da embalagem, até que amoleça, mas o miolo ainda esteja duro. Eles estão vazando.

Misture as alcaparras, azeitonas e manjericão no molho, tempere com sal e pimenta.

Coloque os bifes na frigideira sobre o molho e aqueça, colocando o molho sobre a carne com uma colher.

Distribua o macarrão em quatro pratos e polvilhe com folhas de manjericão a gosto. Coloque os bifes e o molho sobre a massa.


Barriga de carne ao molho de tomate, trippa alla romana

Barriga de carne ao molho de tomate, trippa alla romana, receita passo a passo. Barriga de carne preparada de forma diferente da receita romana usual. Trippa alla romana, barriga de boi como em Roma, autêntica receita italiana (romana).

Os romenos adoram barriga de boi, da qual costumam preparar a tradicional sopa de barriga. Não só nós, porém, temos um lugar preferido em nossa gastronomia para a barriguinha, mas também os italianos. Tripa romana, Este barriga de boi em molho de tomate aromatizado com menta e uma gota de alho, é um dos pratos emblemáticos da gastronomia do Lácio, região da Itália que também acolhe a cidade de Roma.

Tripa romana seria traduzido como "barriga de boi como em Roma" ou "barriga de boi ao estilo romano". Este nome, contendo a indicação geográfica, diferencia o preparo de outras especialidades italianas como Tripa napolitana (de Nápoles), tripas para a Fiorentina (de Florença), Tripa milanesa e assim por diante Quase todas as regiões italianas têm sua própria maneira de cozinhar e saborear barriga de boi.

Como a maioria das receitas italianas, esta trippa alla romana caracteriza-se por uma simplicidade brilhante, cujo sabor é conferido pela excelente qualidade dos ingredientes utilizados. Barriga de carne, azeite virgem extra, queijo Pecorino Romano de menta fresca e principalmente tomates para o molho, todos devem ser de boa qualidade e conter plenamente o aroma autêntico e vivo que só o sol italiano pode dar a um ingrediente.


Os 5 melhores molhos para um bife perfeito

Se você está planejando um bife que vai impressionar a todos, um molho delicioso não deve faltar no prato. Não importa o que você queira cozinhar, é importante saber cozinhar a carne de acordo com o sortimento. Pronto em poucos minutos, o sabor de um prato verdadeiramente surpreendente depende disso. Descubra um dos melhores 5 molhos para carne Black Angus.

Molho de cogumelos - clássico, refinado

Começamos com um molho clássico, preferido por muitos profissionais da cozinha. Com uma textura cremosa, este molho requintado fica pronto em apenas 15 minutos e complementa na perfeição o bife no prato.

Método de preparação

Despeje 1 colher de sopa de azeite em uma panela e cozinhe. Adicione 6 cogumelos champignon fatiados. Frite os cogumelos por 5 minutos ou até dourar, em seguida, adicione um dente de alho amassado e duas colheres de sopa de conhaque. Deixe no fogo até que o conhaque evapore quase completamente, em seguida, adicione quatro colheres de sopa de creme de leite fresco e uma colher de chá de mostarda Dijon. Reduza o fogo e mexa continuamente por 2-3 minutos.

Molho de queijo azul - para os pretensiosos

O molho de queijo azul não poderia faltar na nossa seleção dos 5 melhores molhos para a carne Black Angus, sendo um "must" para quem quer um prato realmente especial.

Método de preparação

Derreta 25g de manteiga em uma panela em fogo médio e misture uma colher de sopa de farinha. Lentamente, adicione 150 ml de leite, mexendo sempre, até o molho ficar homogêneo. Reduza o fogo e adicione 50g de queijo azul bem picado. Mexa até o queijo derreter e o molho engrossar um pouco.

Molho de pimenta - aparência perfeita e sabor picante

O molho de pimenta é um dos molhos mais populares que acompanha um bife de vaca, sendo fácil de preparar e dando um aspecto muito alegre ao prato.

Método de preparação

Aqueça uma colher de sopa de manteiga em fogo médio. Adicione três colheres de sopa de pimenta colorida (mistura de pimenta preta, vermelha e preta) e 40 ml de conhaque. Depois que a mistura for reduzida o suficiente, adicione 150 ml de creme. Cozinhe por mais alguns minutos, até que a mistura esteja lisa. Este molho combina perfeitamente com um enfeite de couve-flor cozida no vapor e alface.

Molho Bearnaise - ar francês no prato

Se quer dar um ar francês ao seu prato e é fã de molhos cremosos, o molho Bearnaise é a escolha perfeita.

Método de preparação

Derreta 25g de manteiga em fogo médio e adicione uma cebola roxa bem picada. Deixe no fogo por 5-6 minutos e, em seguida, adicione uma colher de chá de vinagre de vinho branco. Depois de alguns minutos, misture 100g de creme de leite fermentado, uma colher de chá de mostarda Dijon, meia colher de chá de alcaparras e uma colher de sopa de estragão picado. Deixe o molho ferver por 2-3 minutos e sirva quente.

Molho de vinho tinto - simples e saboroso

Da nossa selecção de enchidos para a carne Black Angus não podia faltar uma clássica redução de vinho tinto, fácil de preparar por qualquer novato na cozinha.

Método de preparação

Despeje 250 ml de caldo de carne em uma panela e corte ao meio. Adicione 125 ml de vinho tinto, duas colheres de chá de açúcar mascavo e uma colher de vinagre balsâmico. Deixe a mistura em fogo alto por 10 minutos ou até que o molho seja reduzido pela metade novamente. Tempere a gosto (sal, pimenta, alecrim) e sirva quente, sobre o bife no prato.

Um sortido de carnes de qualidade pode ser destacado apenas por um molho cuidadosamente escolhido e um enfeite perfeito. Nossa seleção de molhos de carne Black Angus contém pratos fáceis de preparar, em no máximo 20 minutos e com ingredientes acessíveis a todos.

Tudo o que você precisa fazer para um deleite culinário incomparável é cozinhar a carne corretamente, escolher um molho que se adapte ao seu gosto e colocar uma taça de vinho na mesa para completar um jantar perfeito.


Bife com molho de pimenta verde

Bife com molho de pimenta verde é a nossa receita de mimos! Sergiu, também conhecido como Mr. Don, adora bifes e diz que se sentir falta de alguma coisa do restaurante, é um bom bife! Então a gente se adapta e faz um bife delicioso em casa. Como não sou grande fã de carne bovina, mas vocês já me conhecem, a carne deve ser muito boa, muito macia e cozida exatamente como eu gosto. É exatamente assim que o Sergiu prepara! & # x2665

Claro, quando se trata de carne gourmet, como em um restaurante, sempre recorremos a www.miramax.ro & # x2665

Para a receita de Bife com molho de pimenta verde, Eu escolhi um Antricot Vita Black Angus, maduro, congelado, 3 kg (Uruguai / Argentina). Como eu disse a vocês, preferimos a carne da América do Sul, Argentina e Uruguai sendo famosos pela qualidade da carne. Trazido para a América do Sul pelos conquistadores espanhóis após 1550, o gado Black Angus se tornou uma tradição e parte da herança da Argentina. As condições ambientais naturais da América do Sul, o clima e as pastagens dos pampas se fazem sentir na carne de excelente qualidade.

Na verdade, este antricot é tão frágil que é normal fazer apenas na frigideira, sem necessidade de tempo no forno. Claro, isso depende do gosto de cada um e de como eles preferem seu bife. Quero assar um pouco! É um pedaço grande de carne, 3 kg, então deixamos descongelar um pouco, para podermos cortar, depois repartir e teremos bastante carne de bife!

Junto com o bife, comi vegetais simples, fritos na frigideira com um pouco de manteiga e azeite de oliva. Quais vegetais? Misturas de vegetais congelados de Orogel são meus favoritos. Junto com o antricote, escolhi a mistura de vegetais Misto Benessere, que contém couve-flor, brócolis, couve de Bruxelas, brócolis romeno. Simplesmente temperei com sal e pimenta. Porque combina perfeitamente com o molho de pimenta verde!

Para o molho de pimenta verde, precisamos de cebola, manteiga, azeite, creme de leite, sopa de frango ou carne e pimenta verde, é claro. E uma gota de conhaque para um sabor extra! O Sr. Don usa pimenta verde em conserva, que tem um sabor doce-picante e é crocante a cada mordida! O molho de pimenta verde combina perfeitamente com qualquer bife, desde boi a porco, frango ou peixe. Experimente e você definitivamente não se arrependerá!

Servi tudo com vinho tinto (bem, Sergiu e os convidados, menos eu). Mas ouvi palavras na aldeia (leia-se "na cozinha") que é muito bom! Qual vinho tinto? Cotes Du Rhone Rouge e Chateau De Saint Cosme Gigondas # 8211 (França).

Um vinho tinto com uma estrutura substancial, transborda de fruta e é muito concentrado, sendo equilibrado por uma excelente acidez. Amoras, bacon defumado, carvão, mirtilos, rosa.

Vamos ver quais ingredientes precisamos para a receita Bife com molho de pimenta verde.Você pode encontrar todos eles na Miramax! Não se esqueça do código de desconto TEO10 que você pode aplicar no carrinho de compras com um desconto extra de 10%! & # x2665

Experimente a receita Músculos de carne com gorgonzola e aspargos! (clique no título para acessar a receita) & # x2665


Como preparar um antricot bovino com molho de cogumelos Morel e creme de leite

Cogumelos Morel: os cogumelos geralmente podem ter pouco solo, fertilizante, folhas, etc. neles. Por já conterem muita água, não lave para não fazer sopa. É limpo com cuidado e paciência com uma escova. Se estiverem desidratados, lembre-se de que os sedimentos que você não quer comer podem se depositar no fundo da tigela em que você os passar.

Carne: para estar quente, à temperatura ambiente e untada com azeite. Leve o grelhador ao fogo quando o molho estiver pronto.

Molho: Em uma panela, refogue a cebola e o alho em um pouco de azeite em fogo médio por 2 & # 8211 3 minutos. Leve ao máximo, acrescente os cogumelos Morel e frite por dois minutos. Adicione uma colher de sopa de conhaque. Misture bem por meio minuto, até o álcool evaporar, acrescente o suco / água com que hidratou os cogumelos (sem os sedimentos do fundo da panela) e deixe ferver por cerca de dez minutos, em fogo baixo. Aumente o fogo novamente, acrescente o creme de leite e tempere com sal e pimenta a gosto. Depois que o molho ferver, desligue o fogo, acrescente a manteiga e mexa para alisar levemente para não fazer os cogumelos pilaf.

Frite a carne na grelha e retire para um prato e tempere com sal marinho e pimenta.

Coloque o molho nos pratos, a carne por cima, uns cogumelos por cima e umas folhas de alface para decorar. Polvilhe um pouco de sal marinho (real, não processado) e azeite.


Carne (porco) com molho bordelaise

Então preparamos o bife que estava na mesa da nossa passagem de ano. É o segundo prato postado que me pede demi-gelo. Eu te falei na receita Costeleta de carne com molho balsâmico de vegetais.
O molho bordeaux, embora mais fino, é claro, me lembrava o molho de vinho que meu pai fazia para bife de caça. Ele e seu avô eram caçadores apaixonados, meu pai criava cães de caça que treinava e participava de grandes sessões de caça organizadas nas florestas da Mehadia e além.
Poucos de nós preparamos demi-glace fora da esfera do restaurante, mas não vamos ser histéricos, desanimados de preparar este delicioso molho de vinho. Troquei o demi-glace como na receita anterior por uma sopa superconcentrada de carne e legumes preparada por mim, reduzida de 2,5 litros, para uma xícara. A carne e os vegetais da sopa foram usados ​​para a minha salada de carne.
Insisto para que a carne não seja sufocada no molho. Desisti de cozinhar o guisado (se não for velho) até que fique macio, penetrado, como diz o folclore, perde a suculência, o sabor, embora no molho vire um pedaço fibroso seco, difícil de engolir, que não foi o caso com esta receita.
Gostaria de encontrar este prato no menu quando for ao restaurante. Tendo demi-glace (obrigatório na cozinha de um restaurante), é preparado rapidamente, o cliente não tem que esperar muito.

Tempo de preparação 20 minutos

Tempo de cozimento 20 minutos

Ingredientes

Para CARNE

  • 500 g de carne bovina (porco)
  • 1 lg de pimenta preta
  • sal
  • 2 fios de alecrim ou envelope

Para MOLHO BORDELAISE

  • 1/2 xícara de vinho tinto seco (Pinot Noir, Merlot)
  • 1 fio de tomilho
  • 1 folha de louro
  • 1 lg de cebola roxa picada
  • 1/2 lgr pimenta preta
  • 1 xícara de carne concentrada + sopa de vegetais ou (ou 3 lg demi-glaze)
  • 1 lg de amido ou farinha de trigo
  • 2 lg de manteiga 80%

PREPARAÇÃO DE FRIPTURA
1. Em um pilão, triture a pimenta-do-reino com sal marinho, se for em grão. Adicione o alecrim picado. Espalhe esta mistura na bancada.
3. Corte o músculo da carne em fatias de 3 cm de espessura, se for grande. Eu cozinhava com músculo, não era mais o caso. Passe as fatias pelos temperos sobre a mesa.
4. Aqueça 3 colheres de sopa de óleo em uma panela. Junte as rodelas de carne (não coloque na frigideira, é melhor prepará-las em duas parcelas se aumentar a quantidade). Frite no primeiro lado por 5 minutos, depois vire e frite por 4 minutos no segundo lado.
Se você quer a carne no sangue: 2,5 minutos / parte ou metade, deixe ficar rosa no meio 4 minutos / primeira parte e 3 no outro lado.
5. Frite o restante da carne, se sobrar. Retire a carne em um prato e cubra com papel alumínio até que o molho esteja pronto.

PREPARAÇÃO DE MOLHO DE BORDELAISE
1. Coloque: o vinho, a cebola, o tomilho, a folha de louro e os grãos de pimenta numa panela para ferver. Ferva em fogo médio até que o vinho caia quase completamente (restam cerca de 2 colheres de sopa).
2. Adicione demi-glaze e amido / farinha dissolvidos em uma colher de sopa de água e misture até dissolver completamente e o molho começar a ferver. Ferva por 2 minutos.
Coloquei a sopa concentrada e cortei ao meio, no final adicionei o amido dissolvido.
3. Se quiser um molho mais encadernado, adicione amido.
4. Coe o molho e leve ao fogo baixo (não coei). Adicione a manteiga em cubos ao molho, uma de cada vez, adicionando cada fatia quando a fatia anterior estiver completamente dissolvida.
5. Prove o molho de sal e adicione se necessário.
6. Sirva o músculo com purê de batata e polvilhado com molho bordelaise.
Liv (e) isso!


A costela de boi marinada assada é uma especialidade de ótimos restaurantes, apreciada por seu sabor especial. Reserve um tempo para preparar esta receita, que fará toda a família pedir uma segunda porção!

Tempere as costelas em abundância com ervas, sal e pimenta. Coloque-os em um recipiente fundo ou em uma tigela de aço inoxidável e cubra com vinho. Deixe a tigela na geladeira por 12 horas para que as costelas marinem.

Pré-aqueça o forno a 190 graus.

Retire as costelas de carne do molho, coloque o vinho em uma tigela e ferva até reduzir pela metade. Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio. Adicione as costelas e certifique-se de que douram bem dos dois lados. Depois de dourar e dourar, coloque em outra frigideira e refogue a cebola, a cenoura, o aipo e o alho na frigideira em que fritou a carne, acrescentando mais óleo se necessário. Depois que os vegetais estiverem endurecidos, coloque-os sobre as costelas fritas. Adicione o vinho, as folhas de louro, a sopa de carne e os cogumelos. Cubra a assadeira com filme plástico ou papel manteiga e leve ao forno por cinco horas.

Retire a panela do forno e deixe o conteúdo esfriar por uma hora antes de desossar as costelas. Remova quaisquer vestígios de gordura do molho. Retire os legumes da frigideira e coloque-os num prato. Coloque o molho em uma panela e deixe no fogo por cerca de uma hora, até que a quantidade seja reduzida pela metade. Por fim, deite o molho sobre as costelas de boi marinadas e os legumes - a refeição está pronta!


Que ingredientes usamos para a receita de bife cozido?

  • -1,5 kg de carne bovina de qualquer tipo (polpa, salmoura, damasco, peito, caldo branco, etc.)
  • -1 cebola grande
  • -1-2 cenouras
  • -2 foi dafin
  • -1 colher de chá de pimenta ralada ou até 3 dedos
  • -400 g de tomate em caldo
  • -1 colher de sopa com topo de colorau
  • -1 dente de alho grande
  • -1 colher de chá com ponta de tomilho seco
  • -2 colheres de chá de sal
  • -50 ml de vinho branco
  • -50 ml de óleo


Vídeo: Gerilson Insrael - Carne Com Gindungo Official Video (Pode 2022).


Comentários:

  1. Taunos

    You, coincidentally, not the expert?

  2. Balar

    Ela visitou a ideia simplesmente brilhante

  3. Blyth

    Eu considero que você enganou.



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