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Caribou Coffee planeja fechar mais de 80 lojas em todo o país

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A Caribou Coffee anunciou fechamentos em todo o país.

Tem a ascensão de cafeterias de terceira onda inevitavelmente machucar as cadeias de café? Parece que pelo menos uma cadeia foi forçada a mudar de jogo.

Caribou Coffee, a cadeia de café com sede em Minneapolis, anunciou o fechamento de 88 lojas em todo o país hoje, de acordo com o The Huffington Post. Sessenta e seis dessas lojas estão no mercado de Chicago, mas o fechamento se estenderá até Ohio, Pensilvânia, Maryland e Washington, DC. Mas a empresa também planeja converter pelo menos uma dúzia dessas lojas fechadas em Peet's Coffee & Tea lojas. Disse a empresa por escrito demonstração, "Nos últimos meses, nós da Caribou revisitamos nossa estratégia de negócios, incluindo uma avaliação detalhada de nosso desempenho por mercado para tomar as decisões que nos posicionam da melhor maneira para um crescimento de longo prazo."

O Chicago Tribune relata que após os fechamentos - a partir deste domingo - cerca de 1.000 pessoas ficarão sem empregos. Das lojas à esquerda, o Tribune diz: "Caribou terá 486 locais em Minnesota, Dakota do Norte, Dakota do Sul, Western Wisconsin, Iowa, Kansas, Carolina do Norte, Denver e 10 mercados internacionais." HuffPo diz que a empresa parece estar mirando mais perto de seu mercado doméstico de Minneapolis nesta nova estratégia. Então, quando você não está saindo em Spyhouse em Minneapolis, é melhor ir para o Caribou e continuar com os cafés com leite.


Onde os melhores restaurantes se classificam no atendimento ao cliente

Às vezes falamos sobre automação como se fosse uma pílula mágica da Matrix. Um mercado de trabalho extremamente apertado e os aumentos salariais estão transformando os saques rápidos em um enigma interessante. Você pode sobreviver aos custos de mão de obra adicionais, mas ainda proteger a experiência do cliente? Todo mundo quer ser o próximo Chick-fil-A. No entanto, esse tipo de cultura arraigada levou décadas para ser construída e agora apenas se alimenta. O cenário mais comum é uma espécie de Catch-22. Você quer oferecer um excelente atendimento ao cliente, mas não pode se dar ao luxo de reter funcionários. Contratar ajuda de qualidade é um obstáculo, especialmente dados os incentivos difíceis de igualar que as grandes marcas oferecem. Tentar conter a onda de rotatividade de três dígitos é outra. Assim, a rotatividade se torna algo que prejudica a declaração de missão de um restaurante, mesmo quando o fundador tem a melhor das intenções.

Esta é uma das razões pelas quais você vê cadeias de restaurantes tentando substituir o elemento humano de uma forma que não destrua a experiência do cliente. Quiosques com funcionários que atendem os convidados, como o McDonald’s e seu modelo de Experiência do Futuro. Fornos automatizados como o Arby’s usam em alguns locais para que os funcionários não tenham que chegar às 7 da manhã. Pedidos móveis e sistemas de IA que mantêm os funcionários fora do telefone durante os horários de pico.

Veja este exemplo de Dunkin ’. O diretor de operações, Scott Murphy, disse ao The Wall Street Journal: “Passamos muito tempo treinando pessoas e, um mês depois, elas saem pela porta.” Em resposta, Dunkin 'montou um grupo de foco para descobrir as tarefas que fizeram os funcionários desistirem. Muitos eram servis e não seriam notados nem mesmo pelo cliente mais fiel. Coisas como datas de validade de etiquetagem para estoque e especificações de qualidade digitalizadas para pó de café. Dunkin 'voltou-se para a automação como uma solução.

Painéis de menu digital. O McDonald's no Canadá aumentou as vendas em 3–3,5 por cento, destacando itens, como um milkshake em um dia quente, para alinhar com a preferência do cliente. Novamente, essas alterações têm como objetivo aprimorar o atendimento ao cliente, não substituir a interação humana voltada para o hóspede.

Agendamento de funcionários com textos automatizados em vez de e-mails ou chamadas. Notificações de aplicativo. Treinamento com conteúdo online e programas interativos em vez de extrair horas do fluxo de trabalho diário de um gerente. Software de realidade virtual que ajuda novos funcionários a visitar o restaurante e a bordo sem uma abordagem de “sistema de camaradagem”.

Existem inúmeras oportunidades. Há apenas um ato de equilíbrio para garantir que o tráfego das quatro paredes do seu restaurante não seja interrompido junto com os pedidos fora do local.

A Newsweek divulgou uma classificação das melhores marcas de atendimento ao cliente da América para 2019. Uma estatística que eles apontaram: os analistas prevêem que, em 2020, um quinto do negócio de varejo multitrilhões de dólares do país (incluindo restaurantes) terá migrado para a web, reduzindo o número de trabalhadores necessários.

A lista foi criada de forma que, como disse a Newsweek, pudesse “reconhecer um fator mais pessoal no sucesso dos negócios: as maneiras como muitas empresas cultivam seus relacionamentos com os consumidores”.

Este é o ponto crítico. Se os clientes do seu restaurante gostam de pegar a comida em um cubículo que não aceita dinheiro, então que seja. Mas tentar ser tudo para todas as pessoas, ou as coisas erradas para as pessoas certas, pode deixar sua marca à deriva de maneiras difíceis de corrigir. A Newsweek se uniu à empresa de pesquisa global Statista para obter os dados.

Eles pesquisaram mais de 20.000 clientes dos EUA que fizeram uma compra, usaram um serviço ou coletaram informações sobre um produto ou serviço nos últimos três anos. Cada cliente deu sua avaliação de diversas marcas, totalizando 132.954 avaliações. A pesquisa abrangeu 141 categorias (vamos nos concentrar apenas em restaurantes).

A avaliação final foi baseada no Net Promoter Score (50 por cento da pontuação final) e cinco critérios de avaliação (também 50 por cento).

  • Qualidade de comunicação: mede se o contato (via e-mail, telefone ou face a face) foi amistoso ou educado.
  • Competência técnica: mede a qualidade das informações recebidas e se as perguntas foram respondidas corretamente e com detalhes suficientes.
  • Variedade de serviços: mede se as expectativas e requisitos pessoais de alguém foram atendidos.
  • Foco no cliente: mede se uma preocupação / necessidade pessoal foi tratada com uma solução personalizada / específica.
  • Acessibilidade: mede a disponibilidade de atendimento ao cliente em uma loja ou em uma linha de apoio.

As promoções de férias do Krispy Kreme são um sucesso em todos os canais.

Correntes de bagels e sanduíches

O Bruegger's costuma ter uma boa classificação em pesquisas com clientes. Em outubro, o Bruegger's ficou em 16º lugar no geral, um lugar à frente do Burger King, no Índice de Fidelidade do Foursquare. Esse estudo mediu o comportamento do consumidor por meio da análise do tráfego de pedestres. Em dezembro passado, a rede de 36 anos fechou 30 unidades em todo o país, principalmente nos mercados orientais, com base no desempenho financeiro e melhor posicionamento para crescimento futuro, disse a empresa. Em agosto anterior, a empresa-mãe da Bruegger’s Bagels vendeu a marca para a Caribou Coffee. Bruegger's faz parte da família Coffee & amp Bagel Brands e tem mais de 220 locais. Tinha 269 localidades no final de 2016, o que era menos do que 284 dois anos antes.

Correntes donut

Nenhuma surpresa entre os dois primeiros. Krispy Kreme, comprado pelo agora proprietário da Panera Bread JAB Holdings por US $ 1,35 bilhão em 2016, continua sendo um favorito cult. Dunkin ’, apesar de retirar os" Donuts "de seu nome, ainda divide sua bebida e comida por volta de 60/40, embora esteja empurrando em uma direção mais voltada para bebidas. Isso representa cerca de 3 bilhões de donuts por ano. Duck Donuts é uma marca de desafios muito interessante. Aberta pela primeira vez em Outer Banks da Carolina do Norte em 2006, a empresa lançou seu programa de franquia em 2011 e cresceu para 65 unidades em maio de 2018. Também assinou recentemente um acordo internacional para expandir no Chile, um lugar onde Dunkin saltou de cinco lojas para 80 em 15 anos. Existem Duck Donuts abertos ou em desenvolvimento em 23 estados.

Redes de restaurantes fast-food

O que mais há para ser dito sobre Chick-fil-A neste tópico? Nada, que é o maior elogio que se pode fazer à rede. O Índice de Satisfação do Cliente Americano deste ano pontuou Chick-fil-A em 87 para governar a categoria de serviço limitado. O próximo concorrente fechado - Panera - ficou bem atrás, com 81. Além disso, 87 foi exatamente a mesma classificação que a Chick-fil-A recebeu em 2017. Consistência tão fácil de contar quanto aquele sorriso no drive thru. O que, falando nisso, é outra coisa ano a ano que confunde a mente operacional. Basta dar uma olhada nesta categoria de "atributos de serviço" do Estudo Drive-Thru de 2018 da QSR para ver o quão ridiculamente estável é a excelência do Chick-fil-A.

As pontuações de atendimento ao cliente da Firehouse estão fora das tabelas.

Correntes para cafeterias

As cadeias de café da manhã, historicamente, são granjeadoras de fidelidade, uma vez que fazem parte da rotina diária do consumidor. Esse é um dos motivos pelos quais o atendimento ao cliente é tão importante neste período do dia. Mas isso não significa que a automação não possa ajudar. Veja a Starbucks, por exemplo. Embora os baristas sejam geralmente muito informativos e agradáveis, a plataforma Rewards é onde está o dinheiro. E é onde a Starbucks pode esmagar aqueles em seu setor, simplesmente do ponto de vista de números. A marca adicionou um milhão de membros à sua base no último trimestre, elevando o total para 16,3 milhões de pessoas. Esse foi o maior salto em quase quatro anos. A Starbucks tem quase 30 milhões de clientes nos Estados Unidos conectados digitalmente entre seu programa Rewards e sua base registrada digitalmente.

Redes de restaurantes fast-casual

Firehouse obtém a grande vitória em um segmento extremamente competitivo. Tanto é verdade, que está sendo espremido ao ponto em que muitas das redes de crescimento mais rápido em todo o país interromperam a expansão. Alguns iniciantes até foram forçados a fechar totalmente. O creme está subindo para a safra nesta segunda onda de crescimento de serviço rápido sofisticado. Faz sentido ver três dos partidários e pioneiros da categoria no topo. O CEO da Firehouse, Don Fox, disse à QSR em maio: “Estamos tendo um ótimo ano,“ Especialmente em um momento em que a indústria está sem brilho, na melhor das hipóteses. ” Firehouse lançou uma nova campanha publicitária nacional no ano passado, criada pelo Richards Group, com sede em Dallas, mais conhecido por seu trabalho Chick-fil-A. A campanha foi fortemente focada em digital e vídeo - uma nova direção para Firehouse. Ele também lançou a entrega, atualizou os sistemas móveis com novas embalagens e operações e manteve o compromisso com o longo prazo. “Posso ter todo o tempo e dinheiro do mundo, mas o pior é que, se não tenho pessoas, o negócio não funciona”, disse Fox.

Cadeias de pizza

Em novembro, a Papa Murphy’s de 1.400 unidades disse que estava conduzindo uma revisão formal de todas as alternativas estratégicas. Isso incluía, mas não se limitava a, uma potencial venda do negócio. Nenhuma notícia nova, nessa nota, apareceu desde então. As vendas de mesmas lojas em todo o sistema da marca caíram 2,1 por cento no terceiro trimestre, uma vez que começou a ver tração em sua estratégia de recuperação. Embora negativa, a variação percentual foi a melhor do Papa Murphy em 12 trimestres. A rede divulgou os resultados preliminares do quarto trimestre na tarde de segunda-feira que mantiveram o ímpeto. As vendas nas mesmas lojas caíram 1,3% e o Papa Murphy's viu comparações positivas em outubro - seu primeiro período de crescimento em 37 meses. “O ímpeto continuou em 2019 e esperamos que nossas iniciativas estratégicas e de redução de custos continuem a funcionar em 2019”, disse Weldon Spangler, CEO, em um comunicado. Papa Murphy's também está trabalhando para retornar a um sistema de franquia de pelo menos 95 por cento, com não mais do que 50 restaurantes administrados pela empresa até 2020. Entre as mudanças que lideram a reviravolta, disse a empresa, estão "a adoção de mensagens-chave de marketing" que apresentam um mensagem de valor baixo, amplo e consistente uma nova plataforma online lançada com Olo em março, um novo aplicativo móvel lançado em setembro e maior entrega (pedidos de entrega aumentaram 67 por cento no último trimestre e estava, em novembro, disponível em mais de 400 lojas por meio de parcerias com fornecedores terceirizados.

Hungry Howie’s é uma marca que sabe tudo sobre abraçar o mundo digital, como você pode ler neste artigo. Quanto à Marco's, a rede planeja abrir uma nova loja a cada três ou quatro dias em 2019 e chegar a 1.500 no final de 2020.

Aqui estão as outras categorias:

Lojas de sorvetes e iogurtes congelados

Restaurantes de buffet

Redes de restaurantes casuais

Uma nota rápida aqui: o atendimento ao cliente é a arena exata que Cracker Barrel disse que está trabalhando para reacender. Sempre um grampo, alguns dos procedimentos operacionais da rede se desviaram do objetivo da marca nos últimos trimestres. O tráfego está no vermelho há algum tempo. Mas muitas correções, incluindo a implementação de valor diário em todas as ocasiões, estão em andamento. Leia mais sobre os esforços do Cracker Barrel aqui.


O que o Chic Bebe Agora: Chá Com Bolas De Goma

No final de uma recente noite de sábado em um bar de chá barulhento em Westwood, uma multidão animada de jovens da moda está bebendo misturas doces em canudos largos e coloridos.

Conhecidos como chás de boba, os drinques são apresentados em uma nova geração de chás que está surgindo em cidades universitárias e pontos da moda em todo o país. Misturados como martinis em coquetéis de metal, os drinques de US $ 3 a US $ 4, com suas bolas de goma de tapioca, estão abrindo caminho para o mainstream dos enclaves sino-americanos da Califórnia.

Um pequeno, mas determinado grupo de jovens empresários está apostando que as bebidas coloridas que tomaram Taiwan de assalto há uma década irão alimentar um entusiasmo semelhante pelos bares de chá nos Estados Unidos.

Assim como os charutos e o vinho, o chá se tornou um estilo de vida a ser comercializado. O restaurante Hugo's, um antigo ponto forte da indústria de entretenimento de West Hollywood, recentemente adicionou uma sala de chá separada completa com fontes e bambu e mais de 100 tipos de chá. O sofisticado W Hotel em Manhattan oferece um “sommelier de chá” em seu restaurante.

Em Westwood, quatro bares de chá atendem principalmente aos alunos da UCLA e seus horários noturnos, e pelo menos mais dois estão a caminho. A própria universidade começou a oferecer bebidas com boba nos cafés do campus.

“Este mercado está tão intocado nos Estados Unidos que acho que qualquer um pode fazer um nome para si mesmo se souber o que está fazendo”, disse David Wang, 30, neto do fundador da Ten Ren Tea Co. de Taiwan

Com US $ 3 milhões da Ten Ren e de investidores privados, Wang abriu recentemente dois bares de chá elegantes chamados Cha for Tea em Westminster e Irvine e tem planos de abrir mais dois em Nova York e San Diego.

Os números para o mercado de boba incipiente ainda não estão disponíveis. Mas acrescente isso à moda do chá chai nos últimos anos e ao gosto crescente pelo chá verde, que ajudou a impulsionar o mercado atacadista de chá dos EUA em cerca de 8% no ano passado para mais de US $ 4,7 bilhões das vendas de US $ 4,4 bilhões em 1999 , de acordo com o Sage Group International em Seattle.

Alguns analistas da indústria, incluindo Brian Keating, do Sage Group, não têm certeza se os chás de boba farão o que o chai e o chá verde fizeram pela indústria, mesmo que isso esteja levando à abertura de mais barras de chá.

“Acho que terá um nicho muito bom”, disse ele, “mas não acho que vá dar o salto para a Starbucks e a International House of Pancakes.”

No entanto, Keating vê a tendência de americanização dos estilos globais de chá, e isso deve levar a um consumo recorde de chá nos EUA este ano.

Os fornecedores de café não estão preocupados com a concorrência. “Como o chá tem um perfil de sabor tão diferente do café, ele é, em nossas mentes, uma bebida complementar”, disse Gary Goldstein, porta-voz da National Coffee Assn. Em Nova Iórque.

De fato, a Starbucks Corp. adquiriu a Tazo Tea Co. em Portland, Oregon, dois anos atrás e adicionou chás da Tazo em suas lojas. E cafeterias da moda estão oferecendo chás raros e exóticos por até US $ 80 o quilo.

Cerca de 30% dos adultos norte-americanos bebem chá todos os dias, em comparação com 54% que bebem café diariamente, de acordo com a National Coffee Assn. Mas o consumo de chá nos EUA tem aumentado à medida que o consumo de café diminui, de acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA.

O consumo anual de café caiu quase 20% nos últimos cinco anos, de 21,5 galões por pessoa em 1995 para 17,3 galões no ano passado, mostram as estatísticas da agência. O consumo de chá, no entanto, aumentou quase 3%, de 6,9 ​​galões para 7,1 galões no mesmo período.

Wang espera que os estudantes universitários asiático-americanos da UC Irvine apresentem seus amigos não asiáticos aos drinques de boba em seu animado bar de chá perto do campus.

O chá Ten Ren, é claro, é bem conhecido nas comunidades sino-americanas e possui 17 lojas de varejo em todo o país, incluindo nove na Califórnia. Seus bares Tea Station em Irvine, San Gabriel e Hacienda Heights atenderam principalmente a uma clientela sino-americana.

“Todos os chineses sabem quem somos. É hora de expandir para o mainstream ”, disse Wang, nascido em Taiwan, com MBA em Columbia. Wang apresentou seu projeto Cha for Tea aos anciãos de Ten Ren há três anos, enquanto trabalhava na MTV em Nova York. Agora, há locais do Cha for Tea na China, Taiwan e Austrália também.

À medida que constrói mais sites, Wang encontrará muita concorrência.

Dali Yu, um graduado da UCLA de 29 anos, abriu um bar de chá Relaxtation em um restaurante e centro de varejo em Westside Los Angeles há dois anos e desde então atraiu um concorrente no mesmo prédio. Yu está planejando abrir outro bar em Westwood Village, mais perto do campus, e um terceiro em South Pasadena nos próximos meses.

O restaurateur John Mekpongsatorn, também de 29 anos, estava em busca de novos produtos para seus restaurantes pan-asiáticos quando viu como as bebidas de boba eram populares nos bairros asiáticos de Los Angeles. Ele abriu a casa de chá Boba World com 60 lugares em Westwood, apenas um salto de onde Yu planeja abrir seu próximo bar de chá.

Mekpongsatorn agora serve bebidas de boba em seus restaurantes Brentwood e Alhambra. “As bebidas têm uma margem de lucro maior do que os alimentos e muito menos despesas gerais”, disse ele.

Os entusiastas do boba, muitas vezes chamados de pérolas ou bolhas, acreditam ter a fórmula para o próximo grande respingo. As glutinosas bolas de tapioca ou inhame são adicionadas a qualquer quantidade de bebidas à base de chá e frutas, mas a bebida mais popular consiste em chá preto ou verde adoçado com leite, batido com gelo e servido com uma colher cheia de boba reluzente. As bebidas são saboreadas em canudinhos extra-largos.

Os empreendedores da Boba não estão vendo limites para seus sonhos.

“Quero ser maior do que a Starbucks”, disse Wang. E ele terá Mekpongsatorn em seu encalço: “Eu quero ser o único a colocá-lo nos shoppings da América. Mas se não for eu, será outra pessoa. ”


Na minha opinião, Chameleon é melhor preto. É um pouco aguado, mas tem um sabor agradavelmente redondo e terroso que, novamente, não me importo e não sugiro adoçar, especialmente se você escolher aquele com sabor de baunilha, que também é muito comum nas prateleiras. Tem um pouco daquela amargura azeda que mencionei antes. Chameleon afirma que tem notas de degustação de chocolate e toffee, há leves notas de torrado de chocolate que atingem o fundo da boca. A ousadia da bebida é comparável à Califia, e é igualmente potável. No entanto, o sabor pode desanimar algumas pessoas no início, mas quanto mais você bebe, melhor fica o sabor. É vendido nos tamanhos de 32 e 10 onças.

Este café é muito, muito suave e muito doce. É extremamente bebível porque é torrado muito leve. Quase tem um frio estranho que atinge o fundo da garganta, semelhante a comer uma hortelã. Definitivamente, tem um gosto melhor sem o leite porque só o torna muito aguado. Tem apenas gosto de café: sem notas de degustação especiais, mas também não é ofensivo. Acho que pessoalmente gostaria mais da versão sem açúcar, talvez tivesse sabores mais interessantes sem o sabor do adoçante artificial. Ele realmente não deixa um gosto residual, mas, novamente, o sabor também não é muito notável. É vendido em garrafas de 48 onças.


As 9 bebidas e smoothies de café mais saudáveis

Um dos lugares mais furtivos onde o excesso de calorias se esconde é nas bebidas - e dois dos maiores culpados são as bebidas com café e os smoothies. Embora o café em si não tenha calorias e os smoothies sejam feitos com frutas, os extras que adicionamos a essas bebidas podem adicionar centenas de calorias! Felizmente, existem muitas opções melhores por aí. Aqui, reunimos os nove smoothies e bebidas à base de café mais saudáveis!

Certifique-se de & # 39Pin & # 39 este gráfico para facilitar a consulta.

Ao escolher essas bebidas, analisamos as calorias, a gordura e o açúcar adicionado. Procuramos escolher bebidas com ampla disponibilidade em todo o país, com variedade de bebidas quentes e frias, adoçadas e não adoçadas. Achamos que você encontrará um que se adapte às suas preferências!

McDonald & # 39s Café gelado com xarope de baunilha francês sem açúcar (pequeno)
As bebidas de café não precisam ser complicadas para serem deliciosas e decadentes. Basta adicionar um xarope sem açúcar com sabor ao seu café normalmente para um deleite!
80 calorias
4,5 g de gordura
1 g de açúcar

Café Caribou Latte Lite do Norte (pequeno)
É possível se deliciar com um café com leite por menos de 100 calorias. Escolha leite desnatado, xarope sem açúcar - e segure o chicote.
90 calorias
0,5 g de gordura
12 g de açúcar

McDonald & # 39s Latte desnatado com xarope de baunilha francês sem açúcar (pequeno)
Lattes são uma aposta segura, não importa onde você vá para o café. Graças ao leite, você também receberá 9 gramas de proteína para encher a barriga!
100 calorias
0 g de gordura
13 g de açúcar

Caribou Coffee Iced Northern Lite Mocha (pequena)
Esta guloseima bacana mistura café expresso, chocolate e leite desnatado à sua escolha. É um lanche com baixo teor calórico a qualquer hora do dia.
110 calorias
1 g de gordura
19 g de açúcar

Café gelado com caramelo Dunkin Donuts (pequeno)
Dunkin Donuts vem em uma variedade de sabores, e você pode obtê-lo adoçado ou não. Mesmo com aroma de caramelo, este não tem gordura - e apenas 100 deliciosas calorias.
110 calorias
0 g de gordura
24 g de açúcar

Starbucks Caff & egrave Vanilla Frappuccino Light Blended Beverage (altura)
Frappuccinos são uma mistura de café e milkshake, e muitos deles são ricos demais para um dia normal. Opte pela versão light, que é feita com o substituto natural do açúcar, a estévia.
130 calorias
0 g de gordura
29 g de açúcar

Smoothie King Slim-N-Trim Vanilla (Make It Skinny) (20 onças)
Os smoothies são uma ótima maneira de fazer uma refeição saudável em qualquer lugar. Infelizmente, muitos restaurantes especializados em smoothies aumentam as calorias adicionando açúcar e suco de alto teor calórico. Opte pelas variedades & quotSlim-N-Trim & quot no Smoothie King, que são feitas com banana e uma mistura de proteína patenteada.
153 calorias
1 g de gordura
19 g de açúcar

Smoothie de morango com banana e morango
O McDonald & # 39s adicionou smoothies alguns anos atrás e, embora eles contenham a maior quantidade de açúcar de qualquer um de nossa lista, eles têm baixo teor de gordura. Infelizmente, esses smoothies contêm apenas 3 gramas de proteína, o que não ajudará muito no combate à fome.
210 calorias
0,5 g de gordura
44 g de açúcar

Jamba Juice Berry Blend Smoothie (pequeno)
Este smoothie à base de frutas vermelhas contém leite de soja e proteína em pó para aumentar o poder de permanência, além de seis gramas de fibra!
290 calorias
4,5 g de gordura
37 g de açúcar

Qual é a sua bebida de café ou batido favorito? Isso fez parte da nossa lista?


4. Quarry Park e Nature Preserve, Saint Cloud, Minnesota

Quarry Park and Nature Preserve é a maior reserva natural supervisionada pelo sistema de Parques do Condado de Stearns, abrangendo uma área de mais de 680 acres. O parque está aberto ao público durante todo o ano, do amanhecer ao anoitecer, e exibe uma grande variedade de plantas em seus ecossistemas de pradaria, floresta, pântano e leito rochoso, incluindo carvalho e álamo tremedor, pincel indiano, lapela-da-senhora amarela e cactos de pera espinhosa . Duas pedreiras não supervisionadas foram designadas para natação, com áreas para piquenique e banheiros oferecidos nas proximidades, e três foram designadas como áreas de mergulho para mergulhadores certificados. Escalada e esqui cross-country também são permitidos em áreas ao longo do parque.

1802 Co Rd 137, Waite Park, MN 56387, telefone: 320-255-6172

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Atualizações ao vivo

Com a aquisição da Panera, a JAB terá gasto mais de US $ 40 bilhões no que parece ser uma grande aposta de que pode entrar em um mercado dominado pela Starbucks e Nestlé.

A Starbucks acaba de passar por uma grande mudança de gestão, com seu presidente-executivo de longa data, Howard Schultz, afastando-se para se concentrar no desenvolvimento de seu negócio emergente de café de alta qualidade. Kevin Johnson, o novo presidente-executivo, atuou no conselho da Starbucks, mas fez carreira em tecnologia.

Em muitos aspectos, o Sr. Schultz era a personificação da empresa e, sob sua liderança, a Starbucks rotineiramente registrava ganhos recordes e crescimento estelar, mas teve algumas falhas recentemente. Os analistas de investimentos ficaram assustados depois que a empresa divulgou os lucros do primeiro trimestre em janeiro, refletindo a redução nas vendas de sua vasta frota de lojas americanas e problemas com seu sistema de pedidos móveis, que aparentemente não conseguia acompanhar a demanda.

É claro que um quarto não faz história, e a JAB também enfrenta desafios.

Ele enfrenta Panera em um momento em que tem duas grandes reviravoltas em suas mãos, Krispy Kreme e Keurig Green Mountain. A corrente de donut era um fenômeno há vários anos, então passou por tempos difíceis e nunca se recuperou totalmente.

A Keurig, que domina o mercado de café em dose única, tem enfrentado dificuldades com a redução da concorrência em sua lucratividade. Em seguida, fez uma grande aposta que caiu por terra em uma máquina de servir para fazer bebidas frias, e JAB entrou em cena.

O negócio de restaurantes em geral tem estado em crise nos últimos dois anos, com a maioria das grandes redes lutando para garantir aumentos nas vendas nas mesmas lojas de até 1 ou 2 por cento. Panera se saiu melhor do que a maioria. A empresa agiu mais rápido do que as outras para construir um sistema móvel de pedidos e limpar seu cardápio de ingredientes como conservantes artificiais e xarope de milho com alto teor de frutose, que os consumidores não desejam.

O NPD Group, uma empresa de pesquisa e consultoria, prevê que o tráfego em restaurantes nos Estados Unidos também permanecerá estagnado este ano. A empresa prevê que cadeias de restaurantes de serviço rápido como McDonald's e KFC, que respondem por 80 por cento do tráfego total na indústria de restaurantes, terão um aumento de 1 por cento nas visitas este ano.

Na quarta-feira, quando anunciou o acordo com a JAB, a Panera disse que as vendas nas mesmas lojas em suas lojas próprias aumentaram 5,3 por cento, o que é mais forte do que a maioria.

Mas cerca de 60% de suas lojas pertencem a franqueados, e as vendas nessas unidades não estão indo tão bem. Shaich disse que isso ocorre porque os frutos de iniciativas como o sistema de pedidos móveis, que foram implantados primeiro nas lojas próprias, ainda não apareceram totalmente no desempenho dos franqueados.

Ele disse que o JAB não tinha planos de fazer alterações. “Eles estão desligados”, disse Shaich. “Esses caras têm um histórico de investimentos em grandes marcas e empresas e de deixar a administração fazer seu trabalho.”

De acordo com os termos da transação, a JAB BV, o veículo de investimento que executa a transação para a JAB, pagaria $ 315 por ação, representando um prêmio de 30 por cento sobre o preço médio ponderado do volume de 30 dias das ações da Panera em 31 de março, a última negociação um dia antes, a mídia informava que a Panera estava explorando uma venda potencial. A JAB BV também assumiria cerca de US $ 340 milhões em dívida líquida.

“Apoiamos fortemente a visão da Panera para o futuro, as iniciativas estratégicas, a cultura de inovação e o mix equilibrado de empresa versus franquia”, disse Olivier Goudet, presidente-executivo da JAB, em um comunicado à imprensa. “Estamos entusiasmados em investir e trabalhar em conjunto com a equipe de gestão da empresa e os franqueados para continuar a liderar o setor”.

A transação deve ser concluída no terceiro trimestre e está sujeita à aprovação dos acionistas e regulamentares. O Sr. Shaich e entidades afiliadas a ele concordaram em votar ações que representam cerca de 15,5 por cento das ações com direito a voto da empresa a favor da transação.

Morgan Stanley e o escritório de advocacia Sullivan & amp Cromwell estão assessorando a Panera. Goldman Sachs, JPMorgan Chase, Bank of America Merrill Lynch e BDT Capital Partners e o escritório de advocacia Skadden, Arps, Slate, Meagher & amp Flom estão assessorando o JAB. Além disso, as entidades afiliadas ao BDT estão agindo como investidores minoritários ao lado do JAB, o que também fizeram no negócio Krispy Kreme.


Competição ganhando em lojas de equipamentos em execução

Algumas das lojas aparentemente não são maiores do que um armário e seus produtos são bastante limitados. Mas, por uma geração, as lojas especializadas em funcionamento conseguiram sobreviver - até mesmo prosperar - em todo o país, apesar da concorrência das grandes redes e dos pontos de venda online e pelo correio.

No entanto, essas pequenas lojas podem estar em um ponto de inflexão. Eles enfrentam uma competição revigorada de jogadores maiores em busca de uma parte de sua ação lucrativa. A principal delas é a Road Runner Sports, uma potência de vendas por correspondência (e agora pela Internet) de 25 anos com sede em San Diego. A empresa está abrindo sua 19ª loja este mês, e seu presidente e executivo-chefe, Michael Gotfredson, tem uma meta de 100. As lojas Road Runner oferecem o mesmo serviço personalizado que seus rivais especializados, mas são muito maiores (8.500 pés quadrados de espaço de venda , em média) e ter um estoque mais amplo.

Ao mesmo tempo, as lojas especializadas em corrida estão, na verdade, envelhecendo. Alguns dos pioneiros do gênero entraram no ramo há mais de 30 anos e agora estão perto da idade de aposentadoria, muitos sem um plano de sucessão.

“Acho que muitas lojas especializadas estão em um momento crítico”, disse Tom Raynor, presidente e executivo-chefe da Fleet Feet, que começou em 1976 e agora tem 80 lojas franqueadas em todo o país. Sua empresa, disse ele, tem um mecanismo para ajudar os proprietários de lojas que estão se aposentando. Mas, ele acrescentou, outros proprietários de pequenas lojas “não têm nenhuma estratégia de saída viável”.

“A esperança de que eles vendam o negócio por um milhão de dólares e se aposentem para o Taiti não é razoável.”

Por enquanto, porém, as pequenas lojas em funcionamento são fortes.

De acordo com uma pesquisa do Leisure Trends Group em Boulder, Colorado, existem mais de 700 lojas especializadas em funcionamento, representando cerca de 450 proprietários nos Estados Unidos. Em 2006, eles responderam por US $ 596 milhões em vendas. Os números do primeiro semestre de 2007 mostraram um aumento nas vendas de 12,4% em relação ao período de 2006.

“A espécie é forte”, disse Mark Sullivan, da Fórmula 4 Media, fundada em 2005 para aproveitar o que ele e seus parceiros viram como um enorme potencial em lojas especializadas em corrida. A empresa ajudou a iniciar a Independent Running Retailers Association, que publica um boletim informativo e realiza uma conferência e feira anual chamada Running Event, que cresceu cerca de 40 por cento para 600 participantes em seus dois anos de existência.

“No momento, como classe de comércio, a especialidade em execução está na moda e tem estado na moda nos últimos três anos. Se você abrisse uma loja especializada em corrida nos últimos três anos e pudesse andar e mascar chiclete, faria OK. ”

Mas o Sr. Sullivan concordou: "Está prestes a endurecer."

Gary Muhrcke, who won the first New York City Marathon in 1970, was one of the first people to ride the early wave of interest in running into the running business — selling shoes from the back of his van in 1976. Now 67, with a thin runner’s body and a shock of gray hair, Mr. Muhrcke owns Super Runners Shops in Manhattan and in Huntington, on Long Island. Personal service with shoes, in particular, he said, is the reason for his longevity.

“I can’t see the shape of a person’s foot over the phone,” he said. “I can’t do a gait analysis over the phone. I can’t look at a person’s body structure or size or whether they’re bowlegged over the Internet.”

He added, “The basic reason why we’re still here — we’re needed.”

Still, he said, he would entertain offers to buy his stores, “without a doubt.”

Mr. Gotfredson of Road Runner Sports said he believed that his stores and catalog dovetail, more than compete, with small stores. But specialty running store owners are generally not happy to see Road Runner coming.

“It’s a fact of life some people will do anything to save $3 so they’ll come to our store and get fitted and then go up the block and buy it there,” said Leanore Gallardo, whose flagship Metro Run & Walk in Falls Church, Va. — one of three she owns in the Washington area — is about to face a Road Runner Sports a mile away. “Only a fool would not be concerned,” she said.

It complicates plans by Ms. Gallardo, 62, to sell her store and retire. “It’s a concern that I think about every day of my life,” said Ms. Gallardo, who has already had one sale fall through.

That is why Julie Francis, 49, who opened a store in 2001 called soundRunner With No Boundaries in Branford, Conn., told her son Preston, 24, that he had five years to decide whether he wanted to take over the business. He runs a recently opened second store in nearby Madison.

Ms. Francis, like virtually every owner, vendor, industry analyst and runner, attributed the success of specialty running stores to three factors.

First is the running shoes — the most important product running stores sell, accounting for about 60 percent of sales. Stores have made their reputations on the ability to fit customers personally and properly.

“I was running actually in the wrong shoes for years, and I was getting injuries all the time,” said Sarah Vaughan, 52 of Hamden, Conn., who said she had bought shoes at chains like Sports Authority before trying soundRunner five years ago. “They looked at my foot and the shape of my foot and the kind of running that I do and they put me in the right shoe and I’ve been injury-free since.”

Second, the stores have adapted through the years to a broader clientele of fitness runners and walkers, half of whom are women. They are not just for elite runners anymore.

Data from the National Sporting Goods Association for 2006 found that 20.6 million people identified themselves as frequent or occasional runners and 68.9 million as frequent or occasional walkers.

The specialty stores have also assumed a role in their communities, sponsoring races, clinics, training, medical referrals and social networks. Consider, for example, Saturday mornings at Common Grounds, the coffee shop next to the soundRunner in Branford, which is usually crowded with three dozen runners of all levels socializing after group runs.

“You’re getting the whole package there,” said John Febbraio of Guilford, Conn., 55, who started running after his wife began three years ago through a clinic at the store. “Everything you need — advice and merchandise and friendship.”

A fellow coffee drinker, Jerry Turk, 49, an ultra-marathoner, said he liked the training camaraderie the store provided, but tended to buy his equipment online from Zappos and Sierra Trading Post. “It’s availability and price,” he said, pointing to his feet. “This particular shoe I couldn’t find anywhere else.”

But vendors like Asics, Nike and Brooks say they still see the specialty running store as the best market for their products.

“It’s introducing our brand to people a pair of feet at a time, and that usually happens at a specialty store,” said Jim Weber, the president and chief executive of Brooks. He said the company places 80 percent of its products in specialty stores. “Over the last 10 years,” he said, “our bad-debt losses have been large accounts and almost none in specialty running shops.


Peet's Coffee to expand with huge Virginia roastery

1 of 18 Rick Jacobus, who has been a roaster for 15 years, cleans out a batch of coffee beans from his roaster before preparing for a new roast, at Peet's Roastery in Alameda, California, on Thursday, Dec. 8, 2016. Gabrielle Lurie/The Chronicle Show More Show Less

2 of 18 Margarita Salgado and Alba Balladares (right) package freshly ground batches of coffee at Peet's Roastery in Alameda, California, on Thursday, Dec. 8, 2016. Gabrielle Lurie/The Chronicle Show More Show Less

4 of 18 Rick Jacobus, who has been a roaster for 15 years, monitors a batch of coffee beans during a roast, at Peet's Roastery in Alameda, California, on Thursday, Dec. 8, 2016. Gabrielle Lurie/The Chronicle Show More Show Less

5 of 18 Green coffee beans are seen at Peet's Roastery in Alameda, California, on Thursday, Dec. 8, 2016. Gabrielle Lurie/The Chronicle Show More Show Less

7 of 18 TImmy Taing walks up the stairs to cut open sacks of coffee beans for processing, at Peet's Roastery in Alameda, California, on Thursday, Dec. 8, 2016. Gabrielle Lurie/The Chronicle Show More Show Less

8 of 18 Robert Miller (left), who has been a roaster for 12 years, tastes different coffees, at Peet's Roastery in Alameda, California, on Thursday, Dec. 8, 2016. Gabrielle Lurie/The Chronicle Show More Show Less

10 of 18 Timmy Taing cuts open a sack of coffee beans for processing, at Peet's roasting facility in Alameda, California, on Thursday, Dec. 8, 2016. Gabrielle Lurie/The Chronicle Show More Show Less

11 of 18 (l-r) Employees Silvia Ramirez, Leonar Rodriguez and Mikey Chan package and organize small batches of Peet's coffee, at Peet's Roastery in Alameda, California, on Thursday, Dec. 8, 2016. Gabrielle Lurie/The Chronicle Show More Show Less

13 of 18 Robert Miller, who has been a roaster for 12 years, monitors a batch of coffee beans during a roast, at Peet's Roastery in Alameda, California, on Thursday, Dec. 8, 2016. Gabrielle Lurie/The Chronicle Show More Show Less

14 of 18 Coffee beans roasting at Peet's Roastery in Alameda, California, on Thursday, Dec. 8, 2016. Gabrielle Lurie/The Chronicle Show More Show Less

16 of 18 Elias Serrano, who has been a roaster for 8 years, monitors a batch of coffee beans during a roast, at Peet's Roastery in Alameda, California, on Thursday, Dec. 8, 2016. Gabrielle Lurie/The Chronicle Show More Show Less

17 of 18 Rovert Miller, who has been a roaster for 12 years, monitors a batch of coffee beans during a roast, at Peet's Roastery in Alameda, California, on Thursday, Dec. 8, 2016. Gabrielle Lurie/The Chronicle Show More Show Less

Even as it has spread its stores from coast to coast in an effort to keep up with Starbucks, Peet&rsquos Coffee has continued to prep all of its beans in a single roastery in Alameda. That will soon change: The Emeryville company announced plans Friday to build a second roastery about 200 miles south of Washington, D.C.

At 175,000 square feet, the $58 million Suffolk, Va., plant will be even larger than the current 138,000-square-foot roastery, which produces roughly 1 million pounds of coffee a week.

&ldquoWe&rsquore growing rapidly as a company, which means in all parts of the country,&rdquo said CEO Dave Burwick. &ldquoFor us it&rsquos all about sourcing great beans, roasting them to perfection and getting those beans to consumers as quickly as possible.&rdquo

Founded by Alfred Peet in Berkeley 50 years ago, the company has doubled in size since going private in 2012, when it was bought by JAB Holding Co. of Germany. During that period Peet&rsquos purchased boutique coffee companies Stumptown Coffee Roasters and Intelligentsia. Annual revenue has grown from $395 million to an expected $800 million in 2016, and Peet&rsquos coffee is now sold at 14,000 grocery stores, universities and other wholesale outlets nationwide.

It&rsquos still far smaller than Starbucks, which saw $21.3 billion in revenue in its most recent fiscal year. But the expansion signals an increasingly fierce competition in territory where Starbucks faced few well-financed rivals.

&ldquoPeet&rsquos successful expansion in the East will be an ongoing, increasing nightmare for Starbucks multiregionally and corporately,&rdquo said Burt Flickinger, managing director of consulting firm Strategic Resource Group in New York. &ldquoWith Starbucks trying a number of initiatives &mdash some of which work, some don&rsquot &mdash what we&rsquore seeing is some unevenness in quality at Starbucks.&rdquo Peet&rsquos, he said, had a &ldquobetter flavor profile and a good on-premise experience.&rdquo

Outside of its West Coast base, the company has expanded with more than a dozen cafes in both Chicago and Boston and 23 in the Washington area, where the reception has been particularly good, Burwick said.

&ldquoD.C. has a similar demographic to the Bay Area &mdash a lot of affluent, upscale foodies who really appreciate good food and high-quality beverages.&rdquo Plus, he has noticed a lot of transplanted Californians who are loyal to the company&rsquos ultra-dark, rich roasting style.

Burwick said Peet&rsquos hopes to &ldquofill in the gap&rdquo with stores between Washington and Boston, including in the competitive New York market. Especially as comparable East Coast companies like Oren&rsquos Daily Roast and Hampton Coffee Co. stay small, there&rsquos room to grow there, said Flickinger. &ldquoAll of that lack of expansion by some of the preferred roasters in the area is creating a tremendous vacuum, and Peet&rsquos will be extremely successful,&rdquo he said.

But not all of Peet&rsquos recent expansions into retail have been a good fit. In 2013, Peet&rsquos opened stores in the Detroit, Pittsburgh and Columbus, Ohio, areas, many in former locations of Caribou Coffee, a chain Peet&rsquos parent company bought in 2012. All closed by December 2014 because of low sales.

&ldquoOhio wasn&rsquot a bulls-eye for Peet&rsquos,&rdquo said Burwick. He points out that the company&rsquos coffee is still sold in Ohio wholesale outlets, a sector the new Virginia roastery will serve.

&ldquoIt&rsquos a great location that gives us access within three days to the entire East Coast and central part of the U.S.,&rdquo said Shawn Conway, Peet&rsquos chief operating officer.

The new plant&rsquos site, close to the Port of Virginia, will let the company easily import beans from growers. It will create an estimated 135 jobs, said Conway. Operations will be similar to Alameda, where orders come in for the next day by midnight, and roasters arrive at 2 a.m., working on four machines that vary in capacity from 300 to 700 pounds of beans.

Peet&rsquos coffee beans spend an average of 30 days in the grocery store, and if they don&rsquot sell within 90 days, they are removed from the shelf. The industry standard is for coffee to spend between nine and 18 months in stock, Conway said.

Peet&rsquos wide distribution system, including weekly truck deliveries to grocery stores, is one of the reasons that the founders of Stumptown Coffee Roasters were interested when Peet&rsquos approached and ultimately bought the boutique Portland company, Conway said.


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