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Técnica mais fácil para limpar espigas

Técnica mais fácil para limpar espigas


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Estamos no fim da temporada do milho doce, então pegue o máximo de milho fresco que puder. Afinal, é um grão inteiro. Mas essas sedas e cascas podem ser uma bagunça de lidar, certo? Não, se você usar esse método de cozimento, talvez a maneira mais fácil de cozinhar milho que já experimentei. Simplesmente coloque duas orelhas sem descasque no micro-ondas - sério, não as prepare de forma alguma. Microondas em ALTA por 7 a 8 minutos. Deixe o milho esfriar um pouco e, em seguida, remova as cascas e sedas; eles saem de forma limpa e sem esforço. Você também pode tentar isso para uma revelação mais vistosa: corte a extremidade mais grossa da base do milho. Segure a espiga pelo topo, de onde saem as sedas, e aperte. A espiga imaculada deslizará de forma limpa. Pincele com um pouco de manteiga derretida e pronto.


Como cortar a espiga de milho (sem fazer bagunça)

Aproveite uma das verduras mais populares do verão e aprenda a cortar a espiga de milho.

Cortar o milho da espiga depois de trazê-lo do mercado para casa produz um sabor incrivelmente doce que o milho congelado ou enlatado pode ser entregue. A temporada de milho doce vai de maio a setembro, dependendo de onde você mora, então faça um estoque assim que começar a vê-los no mercado. Comprar milho doce local é ideal devido ao seu curto prazo de validade. Escolha espigas com grãos carnudos e leitosos que vão até a ponta em fileiras compactas. Assim que as espigas são colhidas, os açúcares começam a se converter em amido, reduzindo a doçura natural do milho. Cozinhe ou escalde e congele o milho no dia em que for colhido ou leve à geladeira por até 1 dia. Aqui estão nossos passos fáceis para tirar o milho da espiga e deixá-lo pronto para comer.


Pátio Cutthroat: O que fazer quando sua churrasqueira o sabota

1) Acendendo-se: Em um mundo ideal, você teria um iniciador de chaminé (nossa maneira preferida de acender carvões quando estamos grelhando) - mas se não tiver, organize os carvões em uma pirâmide em torno de algumas folhas de jornal amassadas, use um fósforo longo para acender o jornal e espere que as brasas fiquem brancas. O fluido de isqueiro (e carvão de fósforo leve, que é carvão com fluido de isqueiro adicionado) tende a adicionar um gosto químico forte à comida que você está grelhando, e não é o nosso favorito.

2) Alimentos presos: Assim que a grelha estiver quente, sature levemente uma toalha de papel com óleo e, usando uma pinça, passe-a suavemente sobre a superfície das grelhas. Além disso, os alimentos grudam menos em uma grelha limpa e as churrasqueiras são mais fáceis de limpar quando estão quentes, então escove bem a grelha quando terminar de cozinhar.

3) Cozimento desigual: Você está terminando com carne que está queimada por fora e crua por dentro? Construa uma fogueira de duas zonas, seja depositando mais carvão em um lado do que no outro ou ligando os queimadores de um lado e apagando o outro - agora você tem um lugar para queimar e assar, então tudo acaba perfeito.

4) Reacendendo: Os surtos são um efeito colateral bastante comum de cozinhar algo suculento. Se a comida for pequena e não tocar na carne, fique de olho nela e saiba que seu tempo de cozimento pode ser um pouco menor do que o esperado se for grande, mova a comida para a zona mais fria de sua grelha (se você tiver uma ) ou retire os alimentos e cubra o grelhador com a tampa até que o alargamento desapareça. Alguns cozinheiros gostam de garrafas de spray de água para domar as crises, mas descobrimos que privar as chamas de oxigênio é geralmente uma maneira mais confiável e menos espumante de agir.

5) Passar do ponto: Assim como com qualquer outro método de cozimento, lembre-se de que os alimentos precisam descansar depois de sair do fogo e que sua temperatura interna aumentará enquanto isso acontece. Retire as carnes da grelha cerca de 5 graus abaixo (ou alguns minutos antes) de onde você gostaria que fossem parar, e eles farão o resto por conta própria.


Amassados ​​vs. Não amassados ​​Dinner Rolls

No interesse de ser totalmente aberto e honesto, aqui estão as diferenças que noto entre pãezinhos amassados ​​e esses pãezinhos sem amassar:

Os rolos amassados ​​ficam um pouco mais úmidos por mais tempo. ou seja, eles são ligeiramente melhores no dia seguinte em comparação com os do No Knead. Mas, na verdade, pão caseiro, muffins etc, por não serem conservantes, são sempre melhor consumidos frescos, então não vejo isso como uma grande desvantagem. Nem os rolos amassados ​​nem os Não amassados ​​ficam ótimos no dia seguinte. Eles perdem a umidade e ambos precisam ser aquecidos antes de servir para torná-los úmidos novamente. É só que com os amassados ​​você poderia possivelmente saia impune sem se aquecer (mas eles não são ótimos), enquanto os que não usam amasse definitivamente precisam de aquecimento

Os pãezinhos amassados ​​sobem um pouco mais. Não é perceptível para pessoas normais, e você nunca diria que os do No Knead não são macios e fofos. Eles são, eles realmente são. É justo que os amassados ​​levem um pouco mais a frente com a mesma quantidade de fermento.

No entanto, estou tão convencido dos méritos dos pães sem amassar que, desde então, publiquei Pão artesanal sem amassar e Focaccia - ambos pães espetaculares que não requerem um único minuto de amassamento!


WikiHows relacionados


Etapa 3: Prepare seu milho

Selecione milho fresco com casca. O milho mais fresco na espiga é sempre o milho mais saboroso! As sedas de milho frescas ainda estão bem intactas na parte superior e não muito moles. Descasque todo o milho e enxágue bem. Para uma ótima ideia de como tirar todas aquelas sedas, veja o vídeo abaixo.


Manteiga Faz Melhor

O milho é tão delicioso com um pouco de manteiga pura. Se você gostaria de misturar neste verão, você também pode experimentar a manteiga temperada. Esta receita de manteiga de mel picante com chipotle da autora do livro de receitas Marie Simmons, que apareceu em Comida real, pode animar o milho com um chute doce e salgado. Você também pode espalhar a versátil manteiga temperada no pão de milho quente ou adicionar um pouco a uma tigela de sopa de feijão preto fumegante, diz Simmons. A manteiga restante - se houver alguma - será mantida embrulhada e refrigerada por pelo menos uma semana.

Manteiga De Mel Picante De Chipotle

8 colheres de sopa (1 palito) de manteiga sem sal, amolecida
¼ xícara de mel saboroso, como algaroba, flores silvestres ou trigo sarraceno
1 pimenta chipotle enlatada em molho de adobo, com caule, sem sementes e picada finamente, ou mais a gosto
2 colheres de chá de molho de adobo em lata
½ colher de chá de sal grosso

Em uma tigela média, misture todos os ingredientes e amasse com um garfo até ficar bem misturado. Para aumentar o fogo, adicione mais chipotle picado, 1 colher de chá de cada vez, a gosto.

Procurando por mais maneiras de desfrutar do milho?

Experimente estas duas variações de bolinhos de milho:

Bolinhos de Milho Doce com Molho Romesco de Pimenta Assada
Com uma massa de fubá e um punhado de manjericão fresco, esses bolinhos são inebriantes com os sabores do verão.

Arepas (bolinhos de milho)
Os bolinhos fritos dão um toque crocante à sua próxima reunião


Como escaldar vegetais para adicionar a todos os tipos de receitas

Saber como escaldar vegetais não só ajudará a mantê-los em cores vibrantes, mas também a textura perfeita para congelar e incluir em todos os seus pratos favoritos.

Você pode ter ouvido programas de culinária (ou mamãe, nesse caso) mencionando o termo culinária & quotbranqueamento & quot, mas se alguém lhe pedisse para escaldar feijão verde, você saberia como? Você vai agora. O escaldamento é um processo de aquecimento e resfriamento que mergulha uma fruta ou vegetal em água fervente por um curto período de tempo antes de transferi-lo para um banho de gelo, o que interrompe rapidamente o cozimento. Também conhecida como parboilização, essa técnica rápida e simples (mas super útil) é mais benéfica na preparação de vegetais para enlatados ou congelados, pois melhora a textura e mantém as cores brilhantes.


A melhor maneira de cozinhar espiga de milho para uma multidão? It & # 39s Cooler Corn

Sou a única pessoa que nunca ouviu falar de & quot; milho refrigerador & quot?

Como um nerd obsessivo por comida, você esperava que eu pelo menos tivesse ouvido falar dele, mas no fim de semana fui pego de surpresa pela genialidade simples desse método para cozinhar cargas de milho na espiga (que ainda está na estação, não importa que o verão já parece uma memória triste) perfeitamente.

Fui incentivado a isso enquanto visitava minha família no Maine. Conto: Gostamos da espiga de milho. E com oito adultos à mesa, isso significa algumas dezenas de orelhas. Teríamos usado a panela de lagosta para cozinhá-los todos, mas a panela de lagosta estava ocupada cozinhando lagosta. (E, por favor, não escreva & quotlobstah. & Quot Não é engraçado.) Então minha irmã, uma cozinheira competente do Maine com anos de experiência em acampamentos, diz & quotlet & # x27s faça milho mais fresco! & Quot Antes que eu possa perguntar & quot o que diabos é milho mais fresco ? & quot um refrigerador Coleman aparece da garagem, é limpo e, em seguida, preenchido com as orelhas descascadas. Em seguida, duas chaleiras cheias de água fervente são despejadas sobre o milho e a tampa fechada.

Quando nos sentamos para jantar 30 minutos depois e abrimos, o milho estava perfeitamente cozido. Minha mente estava explodindo. E eu & # x27m disse que o milho permanecerá no nível perfeito de cozimento por algumas horas.

Acontece que Cooler Corn é bastante conhecido entre o conjunto de atividades ao ar livre (encontrei um punhado de menções em vários sites de camping). Mas para aqueles de nós que evitam tendas tanto quanto possível, é perfeito para grandes churrascos e muito menos bagunça do que grelhados. Na verdade, posso até comprar outro cooler só para ficar pronto para o próximo verão. Agora que estou a par de tudo.


Melhores grelhados

Quando chegar a hora de mudar para um novo conjunto de grelhas, veja nossas recomendações.

Grades de alumínio fundido

SEE @ AMAZON Estas são placas adicionais especiais que se encaixam em uma configuração de churrasco retangular padrão, eles também têm um modelo de grelha de chaleira padrão. Essas grades interligam-se em seções, você pode comprar tamanhos personalizados para cobrir qualquer espaço da grade. Eles ergueram barras nas quais a carne e os alimentos ficam por cima com orifícios no fundo dos pratos para dar espaço ao fluxo de ar e ao sabor da fumaça. O que os faz se destacar é que podem ser virados para formar uma superfície de cozimento na chapa plana em vez de uma grelha.

Por serem feitos de alumínio aeronáutico, resistem muito bem a altas temperaturas. O alumínio é excelente na distribuição de calor, portanto, queimar a carne é menos provável. São fáceis de limpar, não acumulam muito carbono e nunca enferrujam! Imagine que essas são as melhores opções para churrascos

Grades de arame cromado / niquelado

Se você possui uma churrasqueira Weber padrão, já viu essas grades baratas e brilhantes antes. Eles funcionam bem por um tempo, mas depois de alguns bons anos de serviço, eles estão prontos para serem descartados. O revestimento eventualmente se solta e eles tendem a enferrujar rapidamente. Não houve muita perda, mas, novamente, eles foram feitos para serem substituídos. Essas grelhas funcionam muito bem, pois a grelha é fina o suficiente para obter uma boa selagem na carne.

Grelhas articuladas Weber / Kettle Grill

SEE @ AMAZON Weber tem até uma versão com dobradiças para que você possa adicionar mais carvão ou lascas de madeira enquanto cozinha sua carne. O único incômodo aqui é limpar as grades da churrasqueira, mais tarde, nessas versões, será uma relação de amor e ódio. Felizmente, o espaçamento neste tipo de grelha significa que sua comida não vai cair na grelha tão facilmente.

Grelhas de aço inoxidável

A beleza desses tipos de grades é a variedade de estilos para escolher. Você pode escolher varetas de grelha mais grossas ou mais finas, embora as mais finas sejam muito melhores para permitir que o calor chegue à sua carne para cozinhar. Eles vão durar mais tempo sobre as grelhas revestidas, mas nada dura para sempre quando a limpeza eventualmente desgasta a superfície do metal e elementos como a água começam a permitir o aparecimento de manchas de ferrugem.

Você pode prepará-los para que não enferrujem tão facilmente e, mais uma vez, eles também são substituíveis. Basta procurar um aço inoxidável de boa qualidade que dure mais do que grelhas mais baratas. O que você investe no custo do aço de qualidade também afeta o resultado dos alimentos grelhados.

Grelhas de grelha em ferro fundido

Se você me perguntar, essas grelhas podem ser perfeitas para grelhar antiaderentes, se você for muito cuidadoso. Veja aqui por que isso acontece e por que tantas pessoas pensam que o ferro fundido é um metal mágico. A superfície tem uma ótima qualidade de retenção de óleo de cozinha. É ferro, então as pequenas imperfeições no metal permitirão que o óleo permaneça na superfície por igual. Mas quando você adiciona calor, isso muda tudo. Esse óleo pode queimar e, então, você adquire gordura e comida grudando na grelha.

Você terá que limpá-los com mais frequência quando o calor estiver muito quente. Mesmo que eles resistam muito bem a altas temperaturas, eles precisarão ser esfregados e lubrificados após cada uso. Eles podem ser uma dor de cabeça em relação às outras alternativas. Se você quiser mantê-lo simples, não invista em grelhas de ferro fundido, a menos que esteja preparado para fazer mais preparo para mantê-las bem lubrificadas e devidamente limpas.



Comentários:

  1. Mijora

    Mensagem muito boa

  2. Beartlaidh

    Eu concordo plenamente com você. Eu acho que isso é uma boa idéia. Concordo com você.

  3. Orrick

    I believe you were wrong. Write to me in PM, discuss it.

  4. Yisreal

    Que palavras adequadas... a frase fenomenal e magnífica

  5. Ozanna

    Não quebre seus cérebros sobre isso!



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