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Receita de peito de frango frito com soro de leite coalhado

Receita de peito de frango frito com soro de leite coalhado



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Mais pedaços de frango frito que ninguém resiste! As tiras de peito de frango são cobertas com leitelho e, em seguida, pão ralado temperado antes de serem fritas e douradas.

1004 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 8

  • 6 filetes de peito de frango desossados ​​e sem pele - cortados em tiras de 1 cm
  • 1 ovo batido
  • 250ml de leitelho
  • 1 1/2 colher de chá de grânulos de alho
  • 125g de farinha simples
  • 125g de pão ralado temperado
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1L de óleo para fritar

MétodoPreparação: 20min ›Cozimento: 10min› Tempo extra: 2h marinada ›Pronto em: 2h30min

  1. Coloque as tiras de frango em um grande saco plástico que possa ser fechado novamente. Em uma tigela pequena, misture o ovo, o leitelho e os grânulos de alho. Despeje a mistura no saco com o frango. Sele e leve à geladeira por 2 a 4 horas.
  2. Em outro grande saco plástico que pode ser fechado novamente, misture a farinha, o pão ralado, o sal e o fermento em pó. Retire o frango da geladeira e escorra, descartando a mistura de leitelho. Coloque o frango no saco de mistura de farinha. Sele e agite para revestir.
  3. Aqueça o óleo em uma frigideira grande e pesada a 190 graus C.
  4. Coloque com cuidado o frango revestido em óleo quente. Frite até dourar e os sucos ficarem claros. Escorra no rolo de cozinha.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(1063)

Resenhas em inglês (807)

Cortei o frango em fatias e coloquei na mistura de leitelho durante a noite. Mas eu não coloquei o ovo. O frango estava seriamente bem revestido na mistura, então eu não coloquei a mistura de pão ralado no saco para adicionar o frango, para sacudir. Acabei de mergulhar o frango na tigela com a mistura de pão ralado. Eu sugeriria dar a eles outra camada de mistura de pão ralado antes de fritar. Usei a frigideira com bastante óleo vegetal e ficaram lindos. Fez o dobro do lote para almoçar no dia seguinte. Da próxima vez, vou tentar dar-lhes um mergulho na mistura de ovos e repintar, conforme sugerido por Lynlor e Mibby, adicionar algumas ervas ou especiarias diferentes. Mas, no geral, um ótimo método para frango frito e o marido também gostou! -26 de outubro de 2017

por druidfaerie

Esta foi uma grande receita. Embora tenha seguido a lista de ingredientes, fiz a minha com baixo teor de gordura. Em vez de fritar, asse as tiras em 350 graus por 30 minutos ou até o centro ficar branco. Além disso, usei leite desnatado suave em vez de soro de leite coalhado. Pulverize a assadeira com spray com sabor de manteiga sem gordura e voila! propostas com muito baixo teor de gordura! Se o pó parecer que não está dourado, não se preocupe, se o frango estiver pronto, o empanado também estará. Também adicionei uma colher de chá de alecrim, tomilho e pimenta. -12 de novembro de 2006


  • 8 pedaços de osso de galinha para dentro, pele sobre
  • 3 xícaras de leitelho
  • 2 xícaras de farinha para todos os fins
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de sal temperado (Lawry & rsquos, etc.)
  • 1/2 colher de chá de pimenta
  • 1/2 colher de chá de tomilho
  • 1 pitada de pimenta caiena
  • 1 litro de óleo para fritar, óleo de amendoim é melhor, mas vegetais também podem!

A I & rsquove descobriu que a maneira mais acessível de obter osso em frango é comprar alguns pacotes a granel de um único corte. Procure ossos nas coxas, nas coxas e nos seios. Você sempre pode comprar um frango inteiro e cortá-lo, mas dá mais trabalho e mais dinheiro.


Frango com Leitelho Frito no Forno

Marinar o frango em leitelho amacia e adiciona um sabor picante. Compre peitos de frango com pele com osso e descarte a pele para reduzir a gordura. O frango com osso não só é mais econômico, mas o osso também ajuda a manter a carne úmida. Um borrifador ou atomizador distribui uniformemente uma pequena quantidade de óleo para deixar o empanado crocante. Sirva com legumes cozidos no vapor.

Ingredientes

  • 1 colher de chá de tomilho fresco picado
  • 1/2 colher de chá de alho em pó
  • 1/2 colher de chá de colorau
  • 1/2 colher de chá de mostarda seca
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/4 colher de chá de pimenta
  • 1 1/2 xícara de leitelho
  • 4 peitos de frango com pele com osso (cerca de 2 lb / 900 g no total), pele removida
  • 1 1/2 xícara de migalhas de pão panko
  • azeite para pulverizar

Fatos nutricionais por porção: cerca de

  • Traço de fibra
  • Sódio 372 mg
  • Açúcares 3 g
  • Proteína 38 g
  • Calorias 253,0
  • Gordura total 5 g
  • Potássio 540 mg
  • Colesterol 93 mg
  • Gordura saturada 2 g
  • Carboidrato total 11 g

Método

Em uma tigela pequena, misture o tomilho, o alho em pó, a páprica, a mostarda, o sal e a pimenta à parte.

Em uma tigela separada, misture o leitelho e metade da mistura de tomilho, adicione o frango e vire para revestir. Cubra e leve à geladeira por 8 horas ou por até 24 horas.

Em um prato raso, misture o panko e a mistura de tomilho restante. Retire o frango da marinada, descartando a marinada. Pressione o frango na mistura panko para revestir.

Coloque em assadeira untada. Pulverize com óleo. Asse em forno 375 & degF (190 & degC) até que não fique mais rosa por dentro, cerca de 30 minutos. Deixe descansar por 5 minutos antes de servir.


Como reaquecer frango frito

Este frango frito com leitelho é melhor comido imediatamente, mas se acabar com as sobras, é possível reaquecê-las sem transformar o frango em uma bagunça dura e elástica. Em primeiro lugar, NÃO MICROONDAS A GALINHA. Sério gente, frango no micro-ondas é nojento.

Para reaquecer o frango frito, coloque-o em uma assadeira forrada com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 20 minutos a 400ºF. Por segurança, cubra delicadamente o frango com papel alumínio para evitar que resseque demais. A pele do frango não ficará crocante tão bem quanto quando você a fritou pela primeira vez, mas este é de longe o melhor método que encontrei para reaquecer frango frito!

Espero que todos tenham um fim de semana fabuloso do Super Bowl. Se eu não estivesse do outro lado do mundo em Israel, 500% estaria fazendo este frango frito com leitelho novamente. E você também deveria.


Preparação

Para a salmoura:

Em uma tigela grande, bata o leitelho e o sal até que o sal se dissolva. Despeje em um saco grande que pode ser fechado e adicione o frango, o alho e o tomilho. Pressione o máximo de ar possível. Leve à geladeira (em uma tigela ou em um prato, para o caso de vazar) por 8-24 horas.

Despeje todo o conteúdo do saco em uma panela grande o suficiente para caber o frango, mas estreito o suficiente para garantir que o líquido do saco cubra a maior parte do frango. Encha a panela com água para cobrir apenas o frango, se necessário. Aumente o fogo e cozinhe até ficar cozido, cerca de 25-30 minutos. Retire para um prato e seque, permitindo que o frango esfrie o suficiente para ser manuseado.

Para o frango:

Prepare duas tigelas. Em uma, bata os ovos e o molho picante com um pouco de água. Na segunda tigela, misture a farinha, o amido de milho, a páprica, o sal e a pimenta. Mergulhe os pedaços de frango primeiro na farinha e retire o excesso. Em seguida, mergulhe na lavagem do ovo e de volta à mistura de farinha, desta vez sem bater na farinha. Coloque o frango em assadeiras com grades de arame por 10-15 minutos. A farinha ficará um pouco encharcada na pele.

Usando uma fritadeira ou uma frigideira funda com lados retos, adicione óleo suficiente para fritar sem derramar. Aqueça o óleo a 370 ° F, para que permaneça um pouco abaixo dessa temperatura quando você adicionar à panela. Sacuda com cuidado o excesso de farinha do frango e acrescente alguns pedaços de cada vez, fritando até dourar (lembre-se que o interior já está cozido, isso é só para dar cor e ficar crocante!). Isso deve levar cerca de 5 minutos por lote.


Receita de peito de frango frito com soro de leite coalhado - Receitas

Na Perdue Farms, sua saúde e bem-estar são nossas principais preocupações. Nos últimos dias, tivemos um volume de chamadas mais pesado do que o normal, à medida que os clientes se preocupavam com a origem de nossos produtos e as medidas de controle de qualidade que implementamos para garantir o frescor e a segurança dos alimentos que enviamos. Queremos que saiba que o ouvimos, agradecemos por nos contactar e queremos assegurar-lhe de todas as formas possíveis que colocamos a sua saúde, segurança e bem-estar em primeiro lugar.

À luz das preocupações com o Coronavírus (COVID-19), gostaríamos de compartilhar o seguinte:

COVID-19 não é considerado um patógeno transmitido por alimentos

De acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC), o COVID-19 é mais comumente disseminado entre aqueles que estão em contato próximo uns com os outros e por meio de gotículas respiratórias produzidas quando uma pessoa infectada tosse ou espirra. Também pode ser possível para uma pessoa contrair COVID-19 tocando uma superfície ou objeto que contenha o vírus e, em seguida, tocando sua própria boca, nariz ou possivelmente olhos, mas esta não é considerada a principal forma de vírus propaga-se. Temos protocolos de biossegurança estritos em nossas fazendas e em toda a cadeia de suprimentos, incluindo métodos de saneamento comprovados que minimizam o risco de superfícies contaminadas.

Perdue Farms leva a sério os protocolos de segurança alimentar

Temos os mais altos padrões de biossegurança e segurança alimentar, e higienizamos totalmente nossas instalações a cada 24 horas. Estamos monitorando de perto as áreas afetadas e reiterando nossa política de biossegurança para ajudar a minimizar o potencial de transporte de superfícies possivelmente contaminadas. Os funcionários dos Centros de Bem-Estar no local em 19 de nossas instalações são treinados sobre como proteger nossos associados de, identificar e responder aos sintomas do COVID-19. Esses profissionais seguem os procedimentos operacionais padrão definidos pelo CDC para doenças infecciosas. Os Centros de Bem-Estar estão à disposição de todos os associados e suas famílias. Estamos tomando todas as precauções para proteger nossos associados, comunidades, clientes e parceiros de negócios e garantir a continuidade de nossos negócios.

Todos os nossos animais nascem / incubam, são criados, colhidos e processados ​​nos EUA. Como acontece com a maioria das grandes empresas, fornecemos alguns elementos (não alimentares) de nossa cadeia de abastecimento de países fora dos EUA. Estamos monitorando de perto as áreas afetadas e reiterando nossa política de biossegurança para ajudar a minimizar o potencial de transporte de superfícies possivelmente contaminadas.

Obrigado por ser um cliente fiel da Perdue Farms. Entre em contato com nossa equipe de Relações com o Consumidor se tiver outras perguntas ou dúvidas.


Resumo da receita

  • 2 xícaras de leitelho desnatado
  • Sal grosso
  • 3 colheres de chá de pimenta caiena
  • 2 frangos inteiros (2 1/2 a 3 libras cada), cada um cortado em 10 pedaços de servir (asas, coxas, coxas e 4 pedaços de peito)
  • 3 xícaras de farinha multiuso
  • 4 xícaras de óleo vegetal

Em cada um dos dois sacos plásticos reseláveis ​​de 1 galão, misture 1 xícara de leitelho, 1/2 colher de sopa de sal, 1/2 colher de chá de pimenta de Caiena e metade dos pedaços de frango. Agite para revestir e leve à geladeira por até 2 dias.

Em uma tigela grande e rasa, misture a farinha com 2 colheres de sopa de sal e as 2 colheres de chá de pimenta-caiena restantes. Drene os pedaços de frango, um de cada vez, na mistura, sacudindo o excesso.

Em uma frigideira de ferro fundido de 12 polegadas (ou outra frigideira de fundo grosso), aqueça o óleo a 350 graus em um termômetro de fritar (ou até que uma pitada de farinha chie quando cair no óleo).

Com cuidado, adicione 1/2 do frango. Cozinhe por 10 minutos: vire o frango com uma pinça. Cozinhe até dourar, os sucos saem claros e a temperatura interna seja de 165 graus por cerca de 10 minutos mais. Transfira para um rack para escorrer. Tempere com sal, se desejar.

Retorne a temperatura do óleo para 350 graus. Repita com o frango restante.


Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de colorau
  • 2 colheres de sopa de pimenta preta moída na hora
  • 2 colheres de chá de alho em pó
  • 2 colheres de chá de orégano seco
  • 1/2 colher de chá de pimenta caiena
  • 1 xícara de leitelho
  • 1 ovo grande
  • Sal kosher
  • Um frango inteiro, cerca de 4 libras, cortado em 10 pedaços ou 3 1/2 libras com osso, seios com pele, pernas, coxas e / ou asas
  • 1 1/2 xícaras de farinha multiuso
  • 1/2 xícara de amido de milho
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 4 xícaras de gordura vegetal ou óleo de amendoim

Resumo da receita

  • 3 xícaras de leitelho
  • 2 colheres de sopa de sal kosher
  • 1 colher de sopa de pimenta preta moída na hora
  • 2 colheres de chá de pimenta caiena
  • 4 libras de asas, coxas e coxas de frango médio
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de cebola em pó
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 1 colher de chá de sal kosher
  • 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 1/2 colher de chá de pimenta caiena
  • Óleo vegetal, para fritar

Em uma tigela grande, misture o leitelho com o sal, a pimenta-do-reino e a pimenta caiena. Adicione o frango e mexa para revestir. Deixe repousar em temperatura ambiente por 2 horas ou leve à geladeira por 4 horas.

Em um grande saco plástico que pode ser fechado novamente, misture a farinha com a cebola em pó, o alho em pó, o sal, a pimenta-do-reino e a pimenta caiena e agite para incorporar.

Defina uma cremalheira em uma assadeira. Trabalhando um pedaço de cada vez, retire o frango do leitelho de molho, deixando o excesso escorrer de volta para a tigela. Passe o frango na mistura de farinha, pressionando para que grude. Transfira o frango revestido para a grelha e deixe descansar por 30 minutos.

Em uma frigideira funda, aqueça 1 polegada de óleo a 350 & deg. Defina outra grade sobre uma linha de assadeira com toalhas de papel. Frite o frango em lotes a 315 & deg, virando uma vez, até dourar e um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa de cada peça registra 160 & deg, 15 a 18 minutos. Transfira o frango para a gradinha forrada de papel e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.


FRANGO ESTÁ FEITO

  • A maneira mais segura de saber se o frango está ou não devidamente cozido é por usando um termômetro.
  • Outra maneira de saber é ou não sucos correm claros quando cutucado com a ponta de uma faca. Se os sucos forem vermelhos ou rosados, você precisará estender o tempo de cozimento.
  • o cor da carne é outro bom indicador. Independentemente de se tratar de carne escura ou de frango branco, a carne deve ser branca, não rosada.

COMO TOMAR A TEMPERATURA INTERNA DE FRANGO COM OSSO

Para medir a temperatura do frango com osso, insira um termômetro na parte central da porção mais grossa da carne, tomando cuidado para não tocar em nenhum osso. Você está procurando por um temperatura interna de 165 ° F.


Assista o vídeo: Não coma frango antes de ver este vídeo uma receita deliciosa (Agosto 2022).