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Todo mundo adora um bom BLT, e um servido com a adição decadente de lagosta certamente agradará a qualquer público. A adição de Robinhood Meetinghouse Biscoitos de cream cheese acrescentam um toque extra de sabor.
Ingredientes
- 6 biscoitos de cream cheese Robinhood capela
- 1 quilo de carne de lagosta, cortada em pedaços de 1/2 polegada
- 1/2 xícara de manga madura em cubos
- 1/2 xícara de cebola picada
- 1/2 xícara de aipo picado
- 1/2 xícara de coentro picado
- 2 jalapeños, picado
- Sal e pimenta a gosto
- Maionese, a gosto
- 1 tomate maduro, fatiado
- Folhas de alface romana, lavadas e secas
- 6-8 fatias de bacon frito
Receita: B.L.T. (bacon, lagosta e tomate) salada de macarrão
Nicholas Deutmeyer, chef executivo do Post 390, prepara esta salada de massa gelada repleta de lagosta picada durante todo o verão. É impressionante em jantares elegantes no pátio, mas também casual o suficiente para fazer um piquenique na praia. Fazendo em casa, preparei a lagosta, o milho e o bacon pela manhã, depois geluei tudo até a hora de juntar tudo.
| 2 | lagostas, 1 ½ libra cada |
|---|---|
| 1 | espiga de milho |
| 1 | macarrão cozido (qualquer formato é bom - escolha o seu favorito) |
| ⅔ | xícara de tomate cereja |
| 1-2 | talos de aipo |
| ½ | xícara de bacon crocante, quebrado em pedaços |
| Sal e pimenta a gosto |
1. Em uma panela grande, ferva as lagostas até ficarem vermelhas e escorra. Retire a carne e leve à geladeira.
2. Em uma panela separada, ferva o milho por 3 minutos. Escorra e retire a espiga e leve à geladeira.
3. Leve a água para ferver e cozinhe o macarrão. Escorra e leve à geladeira.
4. Corte os tomates cereja ao meio. Corte o aipo em cubinhos para encher ⅔ de uma xícara. Reserve com bacon.
| 1 | xícara de maionese |
|---|---|
| 2 | colheres de chá de mostarda dijon |
| Suco de ½ limão | |
| ½ | colher de chá de molho de Tobasco |
| ½ | colher de chá de molho inglês |
| 2 | colheres de sopa de manjericão picado |
| 1 | colher de sopa de cebolinha picada |
1. Em uma tigela grande, misture a maionese, a mostarda, o suco de limão e os molhos Tobasco e Worcestershire. Junte o manjericão e a cebolinha.
1. Adicione todos os ingredientes da salada em uma tigela grande. Misture bem no molho e tempere com sal e pimenta.
1. Lagosta Mac n & # 8217 Cheese
O que poderia ser melhor do que lagosta saborosa e macarrão com queijo cremoso? Que tal combiná-los na comida caseira mais saborosa que você já experimentou?
Comece a cozinhar no vapor uma cauda grande de lagosta (ou caudas pequenas) por não mais do que sete minutos. Em seguida, crie um molho usando um ou mais de seus queijos favoritos. Gruyere e fontina combinam bem com lagosta, mas você também pode experimentar cheddar, gouda ou mascarpone.
Combine o queijo com manteiga derretida, leite e uma pitada de farinha. Quando estiver espesso e cremoso, adicione a lagosta em cubos à mistura e despeje sobre a massa cozida. Termine por 10-15 minutos no forno ou até que o topo esteja marrom e borbulhante.
Salada Cobb de Lagosta
Estamos entusiasmados em ter o Chef David Burke, o mestre da culinária aclamado pela crítica por trás do BLT Prime de David Burke em Washington, D.C., compartilhando sua receita de Salada Cobb de Lagosta.
Salada Cobb é uma das minhas favoritas. É fresco e simples, carregado com ingredientes deliciosos e é uma entrada perfeita. Os Cobbs tradicionais costumam ter verduras picadas, frango, tomate, ovos cozidos, bacon e queijo, cobertos com vinagrete.
Chef David Burke: Foto: BLT Prime de David Burke.
A versão sofisticada do Chef Burke & # 8217s deste clássico americano é um festival de verduras com alface romana, agrião, alface americana, rúcula, folhas de estragão e cebolinha. O molho é simplesmente luxuoso com cebolinha, salsa, alho, orégano, pimenta em pó à base de maionese desnatada e leitelho.
Uma superestrela da culinária
Não conseguíamos encontrar um mentor culinário melhor. Burke é graduado pelo Culinary Institute of America e vem aperfeiçoando seu ofício há mais de 25 anos. Ele tem talento para diversão e capricho com um coração de ouro que combina. Suas homenagens incluem o cobiçado Meilleurs Ouvriers de France Diplome d & # 8217Honneur de sua passagem pela Fundação James Beard na França para o Quem & # 8217s Quem de Alimentos e Bebidas na América & # 8211 para não mencionar a sua vez na segunda e quinta temporadas do Bravo & # 8217s Top Chef Masters.
Misturas iguais de inventor (seu processo de envelhecimento a seco para bifes usando sal rosa do Himalaia é patenteado), filantropo, celebridade e chef apaixonado, ele é realmente um dos pioneiros da culinária americana.
Aproveite a oportunidade para recriar sua deliciosa Salada de Lagosta Cobb.
03 quarta-feira Outubro de 2012
Embora eu seja o mais puro e aprecie minha lagosta recém-rachada com manteiga derretida, às vezes é preciso parar e experimentar algo novo. Decidi que a visita de minha mãe era a oportunidade perfeita. Concedido, nós apreciamos algumas lagostas da maneira antiga enquanto estávamos quebrando-as para a carne para estes!
Esta receita foi criada pelo pessoal da Stonewall Kitchen, que estou feliz em dizer que não está muito longe de mim. Eu amo seus produtos e suas receitas. Nenhum plug de produto, apenas o fato de que gosto de sua abordagem simples. De qualquer forma, esta receita pode ser feita com bastante antecedência e faz dois sanduíches bem generosos ou quatro sanduíches normais! Você também pode pular a parte do sanduíche e jogar a lagosta no aioli de manjericão e ter uma bela salada. Eu nunca tinha pensado em combinar manjericão com lagosta antes, mas o sabor era uma boa mudança de ritmo e muito fresco.
* Nota: O aioli vai durar vários dias. Você terá mais do que o necessário para esta receita, então use no seu sanduíche favorito no lugar da maionese e divirta-se!
Lagosta BLT
Ingredientes
- 2 1 1/4 lb de lagostas vivas ou 1 3/4 xícaras de carne de lagosta cozida
- sal
- 4 fatias de bacon defumado
- 1 talo de aipo, finamente cortado
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora
- 4 fatias de pão brioche, pão branco ou um pãozinho crocante
- 4 folhas de alface romana ou crocante de manteiga
- 4 fatias grossas de tomate amadurecido com videira
- 1 xícara de maionese
- 1/4 xícara de folhas de manjericão em fatias finas
- 2 1/2 colher de chá de azeite
- sal e pimenta-do-reino moída na hora
Se você estiver usando lagostas vivas, encha uma panela grande com água suficiente para subir cerca de cinco centímetros nas laterais da panela. Leve a água para ferver em fogo alto. Adicione uma pitada de sal. Adicione as lagostas, com a casca para baixo, tampe e deixe cozinhar por 12 minutos. Escorra a lagosta e deixe esfriar.
Quando a lagosta estiver fria o suficiente para ser manuseada, retire a carne das caudas e das garras e pique bem grosseiramente. Você deve comer entre 1 2/3 e 1 3/4 xícaras de carne. Reserve em uma tigela média. Guarde os corpos e as conchas para fazer um lanche ou para fazer um caldo de lagosta.
Cozinhe o bacon em uma frigideira até ficar crocante dos dois lados. Escorra em papel absorvente e reserve.
Em uma tigela pequena, misture a maionese, o manjericão e o azeite. Tempere com sal e pimenta. Cubra e leve à geladeira.
Adicione o aipo à lagosta. Junte 2 colheres de sopa de aioli e o suco de limão para cobrir levemente os ingredientes. Tempere com sal e pimenta. Guarde na geladeira por 6 horas se não estiver preparando o BLT & # 8217s de uma vez.
Torre levemente o pão. Espalhe a torrada com uma colherada de aioli de manjericão, logo abaixo de uma colher de sopa em cada pedaço de pão. Divida a alface, o bacon e as fatias de tomate e a salada de lagosta entre as duas fatias de torrada. Cubra com as duas fatias restantes de torrada e sirva.
Resumo da receita
- 1 (16 onças) pacote de massa de concha média
- 1 libra de bacon fatiado
- 1 ½ xícara de molho leve para salada estilo rancho
- 1 cebola pequena picada
- 2 tomates picados
Leve uma panela grande com água levemente salgada para ferver. Adicione o macarrão e cozinhe até ficar macio, cerca de 8 minutos. Escorra e enxágue em água fria para esfriar.
Enquanto isso, cozinhe o bacon em uma frigideira grande e funda em fogo médio-alto até dourar e ficar crocante. Retire da panela e escorra em papel absorvente.
Em uma tigela grande, misture o molho Ranch, a cebola e os tomates. Misture o macarrão resfriado. A massa vai absorver um pouco do molho, então não se preocupe se parecer demais. Leve à geladeira por várias horas ou durante a noite. Esfarele o bacon por cima antes de servir.
Mini blt folhados de queijo com salada de lagosta
Este é um aperitivo divertido para fazer em qualquer época do ano. A maioria das pessoas pensa em BLT e no verão, o que é o que os torna uma combinação de sabores tão fantástica e inesperada nas férias. Além disso, eles são vermelhos e verdes, portanto, são perfeitos para o Natal! Combine estes pequenos gougeres elegantes com um vinho branco crocante e frutado.
faz aproximadamente 30 aperitivos
para os bolinhos de queijo
6 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 e 1/4 xícaras de farinha multiuso
6 onças queijo gruyere ralado
1 gema de ovo grande + 1 colher de chá de água (para lavagem de ovo)
Pré-aqueça o forno a 400 graus F.
Em uma panela média, leve a manteiga, o sal, a noz-moscada e 1 xícara de água para ferver. Mexa apenas até a manteiga derreter. Retire do fogo. Adicione a farinha e misture bem. Cozinhe a mistura em fogo médio, mexendo vigorosamente, até que a mistura se solte das laterais da panela e forme uma bola macia. Continue cozinhando, mexendo vigorosamente, até que a massa não fique mais pegajosa e uma película fina se forme nas laterais da assadeira (aproximadamente 2 minutos). Retire da assadeira e deixe a massa esfriar por 2 minutos. Adicione os ovos, um de cada vez, incorporando o primeiro ovo completamente antes de adicionar o segundo. Junte o queijo e a pimenta branca.
Raspe a massa em um saco de confeitar com uma ponta redonda 1/2 & # 8243. Passe círculos de 2,5 cm em assadeiras forradas com pergaminho, espaçando-as 5 cm. Bata a gema com 1 colher de chá de água. Pincele os gougeres com a lavagem de ovos com um pincel para confeitar. Asse até que estejam inchados, dourados e secos no centro (aproximadamente 25 minutos). Você saberá que eles estão prontos quando você os toca e eles parecem ocos.
A massa pode ser feita com 4 horas de antecedência (tampe e leve à geladeira). Os goivres podem ser assados com 2 horas de antecedência. Aqueça-os um pouco antes de servir.
Para fazer os aperitivos BLT Puff:
1/2 xícara a 1 xícara de guacamole misturado até ficar homogêneo
1/2 xícara a 1 xícara de salada de lagosta caseira ou comprada em loja (adoro esta receita simples)
1/2 lb. a 1 lb. de bacon, frito até ficar crocante e resfriado um pouco
fatias finas de tomate cereja
maionese de verdade misturada com pimenta do reino e alho em pó, a gosto
Divida delicadamente os goivres. Em cada fundo, espalhe um pouco de guacamole, cubra com uma colher de salada de lagosta, um pouco de bacon e depois uma rodela de tomate. Espalhe uma fina camada de maionese de alho na parte interna da metade superior de cada gougere. Coloque as tampas nos aperitivos e sirva.
Salada Niçoise de Lagosta
Este spin elevado em uma salada niçoise clássica é o prato perfeito para entretenimento ou uma ocasião especial. A carne de lagosta recém cozida fornece o sabor mais rico e é melhor para uma salada fria como esta. Batatas roxas saudáveis, feijão verde escaldado e ovos cozidos são jogados em um estragão e vinagrete Dijon que une a salada inteira. Coberto com alcaparras e azeitonas para um toque adicional de salinidade e salmoura, este niçoise tem de tudo. Maine New Shell Lobster é colhida durante a alta temporada no Maine (aproximadamente no final de junho - início de novembro), quando as lagostas perdem suas cascas velhas e crescem novas cascas. A água do mar do Golfo do Maine preenche a casca recém-formada e naturalmente “marina” a carne, criando um sabor intenso e mais “lagosta”. New Shell é a carne de lagosta mais macia e com textura delicada. A casca mais fina ainda torna as lagostas fáceis de quebrar, colher e comer com as mãos.
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- 2 tomates maduros
- 2 lagostas pequenas (cerca de 1 libra cada)
- 2 a 3 colheres de sopa de maionese caseira à prova de idiotas
- 2 colheres de chá de suco fresco de 1 limão
- 2 colheres de sopa de cebolinhas finamente fatiadas
- Sal Kosher e pimenta-do-reino moída na hora
- 1 quilo de bacon de corte grosso
- 2 pães ciabatta pequenos, divididos ao meio horizontalmente
- 1 abacate em fatias finas
- 4 folhas de alface americana, apenas partes nítidas de branco / amarelo claro
Para os tomates: Traga uma panela grande de água que possa caber um acessório de vaporizador para ferver. Corte um pequeno X no fundo de cada tomate. Coloque os tomates na água e cozinhe por 30 segundos, depois transfira imediatamente para uma tigela com água fria. Deixou de lado. Despeje tudo, exceto 1 polegada de água do forno holandês e adicione o encaixe do vaporizador. Cubra e mantenha quente.
Para a lagosta: Ajuste a grade do forno para a posição central e pré-aqueça o forno a 350 ° F. Enquanto isso, mate cada lagosta pressionando a ponta de uma faca pesada de chef na fenda logo atrás dos olhos, no centro da carapaça. Pressione com firmeza e, em seguida, divida a cabeça ao meio. Usando toalhas de cozinha, retire a cauda e as garras (incluindo os nós dos dedos) da carapaça. Guarde a carapaça para outro uso.
Coloque as garras e as caudas da lagosta na inserção do vaporizador. Tampe e cozinhe por exatamente 2 minutos, depois transfira a lagosta para uma assadeira forrada com papel alumínio (as lagostas ainda podem estar se mexendo um pouco - é uma reação reflexa. Não se preocupe, elas estão mortas). Repita com o restante da lagosta. Transfira para o forno e asse até que as garras atinjam 135 ° F no centro, conforme medido em um termômetro de leitura instantânea, cerca de 7 minutos. Remova as garras e reserve em um prato grande. Continue assando até que as caudas atinjam 135 ° F no centro, 7 a 15 minutos a mais (dependendo do formato exato das caudas). Retire do forno e transfira para uma tigela com água fria.
Quando estiver frio, descasque a carne de lagosta. Pique grosseiramente, escorra em papel absorvente e transfira para uma tigela grande. Adicione 1 a 2 colheres de sopa de maionese (a gosto), suco de limão e cebolinha. Tempere a gosto com sal e pimenta. Mantenha a salada de lagosta refrigerada até a hora de usar.
Para o bacon: Coloque as fatias de bacon em uma assadeira forrada com papel alumínio, permitindo que cada fatia se sobreponha ligeiramente no sentido do comprimento para formar uma folha sólida de bacon. Transfira para o forno e cozinhe até ficar crocante, cerca de 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar um pouco. Pré-aqueça o frango em alta temperatura.
Enquanto o bacon cozinha, descasque os tomates (a casca deve escorregar). Divida cada tomate em quartos e, em seguida, usando uma faca afiada de chef, remova a polpa interna e as sementes para formar 8 filés de tomate. Deixou de lado.
Transfira a folha de bacon para uma tábua, reservando a gordura separada. Corte a folha de bacon em pedaços grandes que caibam bem no pão. Deixou de lado.
Espalhe a superfície de corte de cada pedaço de pão com 1 colher de chá de gordura de bacon fundida. Grelhe com o lado cortado para cima até dourar bem.
Para montar: Espalhe maionese a gosto em cada metade inferior do pão. Arrume as fatias de abacate por cima. Disponha a folha de bacon por cima do abacate. Adicione os filés de tomate. Espalhe a maionese a gosto na parte superior de cada metade do pão. Adicione folhas de alface. Passe a salada de lagosta nas folhas de alface, comprimindo ligeiramente o pão. Fechar sanduíches. Corte ao meio e sirva.
Não tenho certeza se é assim), embora obrigado
Isso não é o que é necessário para mim.
Mensagem maravilhosa
Eu acho que cometo erros. Escreva para mim em PM.
É completamente em vão.
É uma pena que não posso falar agora - estou com pressa de começar a trabalhar. Voltarei - definitivamente vou expressar minha opinião.