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Receita de Frango e Shiitake Stir Fry

Receita de Frango e Shiitake Stir Fry


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Um prato de frango deliciosamente saudável, que combina couve chinesa, brotos de bambu, cogumelos shiitake e frango marinado. Sirva com arroz recém cozido.


Quebec, Canadá

7 pessoas fizeram isso

IngredientesPorções: 4 - 6

  • Marinada de Frango
  • 1/2 colher de sopa de açúcar
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de sopa de molho de soja claro ou 1 colher de sopa de molho de soja escuro
  • 1-2 colheres de sopa de farinha de milho, misturada com 1 colher de sopa de água
  • 6 filetes de peito de frango sem pele, cortados em pedaços
  • 8 cogumelos shiitake secos, embebidos, caule removido e fatiado
  • Marinada de cogumelos
  • 2 colheres de chá de molho de soja
  • 2 colheres de chá de açúcar
  • 1 colher de chá de óleo de gergelim
  • 1 colher de sopa de óleo
  • 2 colheres de chá de alho picado
  • 3 fatias de gengibre fresco
  • 1 cebola cortada
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/2 cabeça de couve chinesa, fatiada
  • 1/2 (225g) de estanho de brotos de bambu, drenados
  • 1 colher de sopa de água
  • Molho
  • 3 colheres de sopa de molho de ostra
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 2 colheres de chá de óleo de gergelim

MétodoPreparo: 15min ›Cozimento: 20min› Tempo extra: 20min marinada ›Pronto em: 55min

  1. Faça a marinada misturando o açúcar, o sal, o molho de soja e a pasta de farinha de milho. Misture o frango, vire para revestir, deixe marinar por 20 minutos.
  2. Marinar os cogumelos shiitake em molho de soja, açúcar e óleo de gergelim por 20 minutos.
  3. Aqueça uma frigideira grande com 1 colher de sopa de óleo em fogo alto. Frite o alho e o gengibre até ficarem perfumados, 2-3 minutos. Adicione a cebola e o sal, frite até ficar macio, cerca de 3-4 minutos.
  4. Junte os cogumelos shiitake e frite por 1-2 minutos. Adicione o frango e frite até dourar, 3-4 minutos. Adicione o repolho fatiado e os brotos de bambu, mexa bem.
  5. Misture a água e aqueça por 1-2 minutos. Reduza o fogo e cozinhe até que o repolho esteja macio, cerca de 7 minutos. Adicione o molho de ostra, o açúcar e o óleo de gergelim, mexa bem e sirva.

Ingredientes

Cogumelos shiitake secos podem ser comprados em lojas especializadas chinesas / orientais.

Veja no meu blog

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(2)

Resenhas em inglês (1)


Frango Frito com Cogumelo Chinês

Este frango com cogumelo chinês estilo Panda Express é muito fácil de fazer e perfeito para um jantar de segunda a sexta. As tenras mordidas de frango são cozidas em um molho doce e salgado aromático com cogumelos suculentos e brotos de bambu crocantes.

Frango Laranja, General Tso Tofu e Carne com Brócolis. Eu nunca tinha visto esses pratos crescendo na China. Mas eles usam vários ingredientes chineses para criar uma sensação que é fiel à culinária tradicional chinesa. Eu gosto desses pratos e eles de alguma forma me lembram da comida de casa.

A teoria provou estar certa novamente em nosso caminho de volta de Los Angeles recentemente. Durante a hora do almoço, meu marido e eu ficamos presos em um terminal minúsculo com cinco opções de restaurantes. Depois de examinar os menus, decidimos que a opção mais saudável era o Panda Express. Confesso que foi a primeira vez que fiz pedidos da rede, já que muitas vezes prefiro lanchonetes chinesas menores operadas por imigrantes. Mas, para minha surpresa, a comida ficou tão boa e eu fiquei obcecado com o frango com cogumelos no final.

A verdade é que existe um prato de frango com cogumelos na cozinha tradicional chinesa. É feito com frango com pele com osso, picado até o tamanho de uma mordida e depois refogado em molho de soja com cogumelos shiitake secos. É um prato que comi frequentemente enquanto crescia. Mas raramente consigo sobreviver depois de me mudar para os Estados Unidos, porque pode ser difícil encontrar esses cortes de frango.

Experimentar o frango com cogumelo no Panda Express me fez perceber que a melhor solução para recriar um dos meus pratos favoritos da infância é fritar os ingredientes em vez de refogá-los.

por que NÃO usar uma wok e algumas das melhores maneiras de configurar sua estação de refogado se você estiver usando um fogão elétrico. Para encurtar a história, a configuração mais conveniente é usar seu fogão elétrico com uma frigideira antiaderente (como a frigideira Calphalon de 12 ", que fornece área de superfície suficiente contra o elemento de aquecimento para aquecer bem a sua frigideira, embora também seja suficientemente profunda para segurar os ingredientes durante o cozimento).

A vantagem de usar uma frigideira antiaderente é que ela esquenta mais rápido em um fogão elétrico do que em uma wok tradicional. Além disso, a superfície antiaderente evita que os alimentos grudem na frigideira. A maioria dos pratos de refogados chineses usam amido de milho para cobrir a carne, que tende a grudar na frigideira se você não usar óleo suficiente e aquecer bem a frigideira.

Por outro lado, se você preferir não usar uma frigideira antiaderente, eu recomendaria uma de ferro fundido ou de aço carbono (ignore os inoxidáveis. Eles grudam como o diabo). Nesse caso, você precisará adicionar mais óleo para evitar que a carne grude.

@omnivorescookbook no Instagram! Eu adoraria ver o que você inventaria.


Galeria

  • 1 libra de peitos de frango sem pele e desossados, cortados transversalmente em fatias de 1/4 de polegada de espessura
  • 1 colher de sopa de alho fresco picado
  • 3 colheres de sopa (1 1/2 onças) de vinho branco seco, dividido
  • 5 ½ colheres de chá de amido de milho, dividido
  • 1 colher de chá de sal kosher, dividido, e mais a gosto
  • ¼ colher de chá de pimenta preta
  • 2 colheres de sopa mais 1 colher de chá de óleo de semente de uva ou cártamo, dividido
  • ½ xícara de caldo de galinha
  • 2 colheres de sopa de creme de leite
  • 1 molho de aspargos (12 onças), cortado em pedaços de 2 polegadas (cerca de 2 xícaras)
  • 1 xícara de cenouras em fatias finas
  • 4 raminhos de tomilho
  • 3 cebolinhas médias, em fatias finas
  • 1 colher de sopa de salsinha fresca picada

Misture o frango, o alho, 1 colher de sopa de vinho, 1 1/2 colher de chá de amido de milho, 1/2 colher de chá de sal e pimenta em uma tigela média e misture bem. Adicione 1 colher de chá de óleo e mexa até que o frango esteja levemente revestido, reserve. Misture o caldo, o creme de leite, as 2 colheres de sopa de vinho restantes e as 4 colheres de chá de amido de milho restantes em uma tigela pequena até que o amido de milho esteja completamente dissolvido reserve.

Aqueça uma wok de fundo plano de 14 polegadas ou uma frigideira de 12 polegadas em fogo alto até que uma gota de água evapore em 1 a 2 segundos do contato. Agite em 1 colher de sopa de óleo. Adicione o frango espalhado em uma única camada. Cozinhe, sem perturbar, 1 minuto, até que o frango comece a grelhar. Continue cozinhando, fazendo movimentos rápidos de escavação com uma espátula de metal, mexendo e mexendo constantemente (fritando) o frango até que não esteja mais rosado, mas não cozido, cerca de 1 minuto.

Agite a 1 colher de sopa de óleo restante na wok. Adicione os aspargos, as cenouras, os raminhos de tomilho e a 1/2 colher de chá de sal restante, cozinhe, mexendo sempre, até que os aspargos fiquem verdes brilhantes, 1 minuto a 1 minuto e 30 segundos. Bata a mistura de caldo e despeje na wok cozinhe, fritando sempre, até incorporar bem, por cerca de 30 segundos. Cubra a wok com uma assadeira e cozinhe até o molho começar a ferver e começar a engrossar, cerca de 1 minuto. Descubra adicione cebolinha e salsa. Cozinhe, fritando sempre, até que o frango esteja cozido e o molho engrosse, 30 segundos a 1 minuto. Descarte os raminhos de tomilho. Tempere com sal a gosto.


Frango e Shiitake Frite com Ervilhas e Gavinhas de Ervilha

Aqueça os óleos em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto. Adicione o alho e o gengibre e refogue por 30 segundos. Adicione os cogumelos, as cenouras e os alho-poró refogados por 2 minutos. Adicione o frango refogado por 2 minutos.

Passo 2

Misture a soja e o vinagre na cozedura de frango por 2 minutos, mexendo sempre. Adicione o açúcar e as ervilhas refogadas por 3 minutos. Adicione gavinhas ou brotos mexa apenas até murchar. Retire do fogo. Misture as cebolas. Tempere com sal e pimenta.

Como você avaliaria Frango e Shiitake Frito com Ervilhas e Gavinhas de Ervilha?

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Frango pegajoso e Shiitake salteado

Método

Em uma tigela, misture todos os ingredientes do molho.

Escorra os cogumelos e retire o talo lenhoso e corte em quartos. Reserve ½ xícara do líquido de imersão.

Aqueça uma wok em fogo alto e adicione o óleo vegetal, depois cozinhe o frango aos poucos, apenas para selar, e retire da wok. Agora acrescente a cebola, o gengibre, o alho e a pimenta-malagueta à wok e mexa até cheirar bem e comece a mudar de cor, depois acrescente os cogumelos, seguidos do frango. Misture bem e adicione a panela de caldo, o molho e o líquido de imersão reservado para cogumelos. Deixe ferver por 1 minuto ou até engrossar o molho e depois acrescente as ervilhas. Misture uma vez para revestir e retire do fogo.


Frango Brócolis Frito com Shiitakes Esta postagem é parte de uma campanha de insight de marketing de consumidor social com Pollinate Media Group ® e Banha Totalmente Natural Armadura Premium , mas todas as minhas opiniões são minhas. #pmedia # ArmourPremiumLard http://my-disclosur.es/OBsstV Não deveria ser surpresa que eu adoro cozinhar. Amor, amor, amor. Eu gosto especificamente de preparar refeições saudáveis ​​para a minha família, com as quais todos nós podemos nos sentir bem, e se aquela deliciosa rolha de uma refeição (dica, brócolis de frango frito) ficar pronta em 30 minutos, então será uma vitória. . E como eu cozinho o tempo todo, quero dizer, estou na cozinha batendo algo cerca de uma dúzia de vezes por dia, gosto de ser criativo e experimentar ingredientes diferentes em meu processo de cozimento. Hoje, esse novo ingrediente para mim é Banha Totalmente Natural Armadura. Sim, eu sei que não é a palavra mais bonita, e alguém deveria considerar um sinônimo mais lisonjeiro, mas descobri que há muito o que saber sobre esse substituto de manteiga e óleo. Para começar, você sabia que a banha é uma das gorduras mais saudáveis ​​para cozinhar? Sim, tem gorduras monossaturadas saudáveis ​​para o coração, que reduzem o colesterol LDL, menos gordura saturada do que a manteiga e nenhuma gordura trans como a gordura vegetal. Também não fume em altas temperaturas, o que o torna perfeito para fritar e assar. Além disso, como descobri nesta receita de frango frito com brócolis, ela torna a comida crocante, crocante e leve. Estou sempre interessado em cozinhar com novos ingredientes, então fiquei intrigado em substituir o óleo de coco e usar Banha Totalmente Natural Armadura como o óleo de cozinha na minha receita de frango com brócolis salteado. Você pode encontrá-lo no corredor de panificação em sua loja Walmart. Como você pode ver na foto acima, parece óleo de coco (quando não derreteu)! Para este brócolis de frango frito, os ingredientes principais são: O primeiro passo é picar o gengibre e o alho que são cozidos na banha Armadura Premium All-Natural por alguns minutos até que estejam cheirosos antes dos cogumelos shiitake serem adicionados. Eu sempre removo os caules dos cogumelos shiitake e simplesmente corto as tampas em fatias finas. Cogumelos shiitake são meus favoritos em receitas de salteados porque eles são tão fartos e carnudos e agüentam muito bem sempre que um molho saboroso também estiver envolvido. Como você verá uma tonelada de shiitakes cozidos até quase nada! De lá, remova os cogumelos, o alho e a mistura de gengibre da wok, acrescente um pouco mais da banha Armadura Premium All-Natural e acrescente o frango. Desta vez, uso coxas de frango em cubos neste brócolis de frango frito, mas você pode use peitos de frango, se preferir. Peitos de frango vão cozinhar ainda mais rápido, mas você sempre corre o risco de eles ficarem um pouco secos. A banha permite que o frango dourar bem e formar uma crosta crocante que eu adoro adoro. Em seguida, acrescente os brócolis e faça o molho. Para o molho você vai precisar de mel, tamari, vinagre de arroz, óleo de gergelim e molho de alho e pimenta. Bata na tigela e despeje sobre todos os ingredientes. Misture tudo e este refogado de brócolis de frango está pronto para comer! Este jantar saudável durante a semana chega em 30 minutos e é a refeição com temática asiática perfeita. Um favorito da família! Receita de refogado: Frango simples refogado com cogumelos

Ok, essa pode acabar sendo sua nova receita favorita para refogar. Pessoalmente, adoro esta receita de frango frito porque permite que você use partes de vegetais que normalmente são jogadas fora para criar um caldo delicioso que reutilizamos para o arroz. Este simples frango frito com cogumelos é perfumado, doce, picante, recheio e absolutamente delicioso e fácil de preparar. Embora este simples frango frito com cogumelos seja o que eu consideraria uma receita de nível fácil, ele requer um pouco mais de esforço do que algumas receitas de frango frito que eu já vi, mas vale a pena!

Para este frango frito simples com cogumelos, eu cozinho coxas de frango desossadas e sem pele em água com caules de cogumelo shiitake, alho e as partes brancas de cebolinha para criar um caldo de galinha simples e aromático. O caldo é então usado para cozinhar o arroz. Isso permite que você use todos os ingredientes sem muito desperdício.

Grau

Tempo para fazer: 60 minutos (30 minutos inativos)

Ingredientes para receita de refogado: Frango simples refogado com cogumelos

4 colheres de sopa de vinagre preto (ou vinagre de arroz temperado)

INGREDIENTES STIR-FRY

1-1½ libras de frango (carne escura ou branca, desossada e sem pele)

8 onças de cogumelos shiitake

8 onças de feijão verde fresco

Método

Prepare os ingredientes: Primeiro, prepare os vegetais para o caldo. Retire os caules dos cogumelos shiitake, enxágue e reserve. Corte as partes brancas e verdes claras das cebolinhas e reserve com os caules de shiitake. Descasque e amasse levemente os dentes de alho.

Cozinhe o frango: Em uma panela média, cubra o frango com água e adicione os talos de shiitake, os dentes de alho e as partes brancas e verdes claras da cebolinha. Adicione um pouco de sal à água. Deixe ferver, tampe e reduza o fogo para médio e cozinhe por 20-25 minutos até que o frango esteja completamente cozido. Usando uma pinça, retire o frango da água e transfira para uma tigela. Escorra 2 xícaras do caldo em um copo medidor à prova de calor e descarte os sólidos.

Prepare os ingredientes restantes: Enquanto o frango cozinha, termine de preparar os ingredientes restantes. Corte as tampas de shiitake. Pique as partes verde-escuras das cebolinhas. Descasque a cebola e corte em rodelas finas. Apare o feijão verde e corte ao meio.

Prepare o molho: Em seguida, prepare o molho. Em uma tigela, misture todos os ingredientes do molho e bata para combinar. Prove e ajuste os ingredientes de acordo com sua preferência. Adicione a cebolinha picada e misture bem. Deixou de lado.

Cozinhe o arroz: Adicione o caldo quente a uma panela pequena junto com o arroz e 1 colher de sopa de manteiga. Tempere com sal e deixe ferver. Mexa uma vez, reduza o fogo e tampe por 15 minutos até ficar cremoso. Retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos antes de afofar com um garfo.

Agora, prepare o refogado!

Prepare o frango: Enquanto o arroz cozinha, prepare o frango para fritar. Triture cuidadosamente o frango com dois garfos e tempere com molho de soja e óleo de gergelim e misture bem. Deixou de lado. Tempere com sal e pimenta, se desejar.

Prepare o refogado: Por fim, prepare o refogado. Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio até ficar bem quente. Primeiro, adicione a cebola e cozinhe por 5 minutos até começar a dourar. Em seguida, adicione as tampas de shiitake fatiadas e cozinhe, mexendo regularmente até dourar bem, cerca de 6-7 minutos mais. Adicione o feijão verde e cozinhe até ficar crocante verde brilhante e macio. Tempere levemente com sal. Transfira os vegetais para uma tigela. Adicione o frango à frigideira quente e cozinhe sem mexer até começar a dourar e ficar crocante em alguns pontos, cerca de 5 minutos. Aumente o fogo e, uma vez bem quente, acrescente o molho, raspando os pedaços dourados presos no fundo. Reduza o fogo e cozinhe por mais 2-3 minutos. Retorne os vegetais à panela e misture bem. Retire do fogo.

Servir: Divida o arroz cozido entre tigelas e coloque os refogados por cima. Aproveitar!


Frango Fusão e Espargos

Por que não experimentar um prato como esta receita de fusão de frango com espargos? Ele incorpora ingredientes chineses e tailandeses e é excelente com potstickers e arroz tailandês.

O molho usado nesta receita combina pasta de pimenta tailandesa, molho de peixe, molho de feijão preto e molho de ostra com caldo de frango para equilibrar. O frango é frito e aspargos, alho, gengibre e pimentões serranos são refogados com o molho.


Frito Frito, Shiitake e Couve

Eu estava com vontade de comer comida asiática, então fui até a geladeira para ver o que conseguiria juntar. Comi alguns peitos de frango, cebola, cogumelos shiitake e couve junto com gengibre, alho e cebolinha. Marinhei o frango por algumas horas e depois cozinhei bem rápido em fogo alto. Fiz um refogado rápido dos vegetais antes de colocá-los todos juntos na frigideira junto com o restante da marinada. Estava muito saboroso e delicioso. Eu amei o frango tenro com os legumes tenros crocantes. Servi este frango com arroz de alho e ao lado do picante açucarado ervilha salteada com alho e gengibre. Toda a refeição foi apreciada por toda a minha família. As crianças e eu comemos as sobras do almoço hoje e achamos que estava ainda mais saboroso. Esta refeição estará em nossa mesa novamente & # 8230 em breve.

Combine os ingredientes da marinada em uma tigela grande. Bata até ficar bem combinado e depois despeje metade da marinada em um saco ziplock. Capa e rreserve o restante da marinada para uso posterior. Corte o frango em tiras finas. Coloque no saco com fecho ziplock, feche e leve à geladeira por 2-3 horas. Retire o frango da geladeira 20 minutos antes de cozinhar.

Aqueça metade do óleo de canola em uma frigideira grande. Adicione a cebola e cozinhe por 2 minutos. Adicione os cogumelos shiitake e continue cozinhando por 1-2 minutos, mexendo sempre. Adicione a couve e o alho picado e tempere com sal marinho e pimenta recém-quebrada, a gosto misture para revestir uniformemente e cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto. Retire da panela e despeje em uma tigela.

Adicione o óleo restante na panela e aqueça em fogo médio-alto até ficar bem quente. Use uma escumadeira e coloque metade do frango na frigideira quente (sem a marinada). Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 2 minutos. Despeje na tigela com os vegetais. Adicione um pouco mais de azeite, se a panela precisar, depois adicione o restante do frango (sem a marinada). Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 2 minutos. Despeje na tigela com os vegetais. Descarte o saco zip lock e a marinada.

Bata o reservado marinada de mais cedo até bem combinada, em seguida, adicione à frigideira em fogo médio. Bata por alguns segundos e, em seguida, adicione o frango, os vegetais e todo o suco de volta à frigideira. Mexa para cobrir uniformemente e aqueça. Sirva imediatamente com arroz e decore com cebolinha. Aproveitar.


Frito Mexido com Cogumelo Shiitake e Frango

O arroz branco é o arroz integral de grãos inteiros que tem a camada externa de farelo removida por moagem.

Você sabia & # 8230

Mergulhe o arroz Calrose por 20 minutos antes de cozinhar para obter a textura fofa, mas pegajosa perfeita.

Você sabia & # 8230

O arroz integral é naturalmente sem glúten e 100% integral.

Você sabia & # 8230

Remova o arroz de sua fonte de calor após cozinhá-lo no vapor e deixe-o repousar coberto por 10 minutos para absorver qualquer umidade remanescente antes de afofá-lo ou servir.

Você sabia & # 8230

Combine seus copos para quartos! Para obter melhores resultados no fogão, use uma panela de dois litros para cozinhar duas xícaras de arroz e uma panela de três quartos para cozinhar três xícaras de arroz.

Você sabia & # 8230

Para obter melhores resultados, cozinhe mais de 1 xícara de arroz por vez, 2 xícaras é o ideal.

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Comentários:

  1. Mogul

    Mas eu gosto ... legal ...

  2. Samucage

    Obrigada pelo esclarecimento. Eu não sabia disso.

  3. Tosar

    Peço desculpas, mas não é bem o que eu preciso.



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