Hambúrguer de $ 100



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Uma olhada rápida nos ingredientes deste hambúrguer e você rapidamente perceberá por que ele é chamado de hambúrguer de $ 100. Se você não tem um moedor de carne, peça ao seu açougueiro para moer a mistura de peito, foie gras e costeletas para o seu hambúrguer.

Clique aqui para ver as 50 melhores receitas de hambúrguer

Ingredientes

Para o Meyer Lemon Aioli

  • 1 ovo
  • Raspas e suco de 1 limão Meyer picado
  • 1 dente de alho pequeno, descascado e picado
  • 2 chalotas pequenas, descascadas e picadas
  • 2 colheres de chá de mostarda dijon
  • 1 xícara de óleo de canola
  • Sal kosher a gosto

Para o creme de trufas Portobello

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 12 cogumelos portobello bebês, lavados e fatiados de 1/8 de polegada.
  • 2 chalotas, descascadas e picadas
  • 1 colher de chá de alecrim picado
  • 1/2 xícara de creme de leite
  • 1 colher de sopa de lascas de trufa negra, mais 1 colher de sopa de seu suco
  • 1 colher de sopa de folhas de salsa italiana, picadas grosseiramente
  • Sal kosher e pimenta-do-reino recém-rachada, a gosto

Para os hambúrgueres

  • 1 quilo de peito de Wagyu, cortado em tiras de 1/2 polegada de espessura, aparado com gordura, quase congelado
  • Costelas de Wagyu desossadas de 1/4 de libra, cortadas em cubos de 1/2 polegada, quase congeladas
  • 1/4 de libra de foie gras grau B ou C, cortado em cubos de 1/2 polegada, congelado
  • 2 colheres de sopa de trufas negras ou lascas de trufas negras
  • 1 colher de chá de molho inglês
  • 1 colher de chá de sal marinho
  • 1 colher de chá de pimenta-do-reino recém-rachada
  • 1 colher de chá de folhas de tomilho
  • Gordura de calafetar, para cozinhar
  • Rúcula de cacho pequeno, para enfeitar
  • 1 colher de sopa de azeite virgem extra
  • 1 colher de chá de suco de limão fresco
  • Sal Kosher e pimenta-do-reino recém-rachada, a gosto
  • 4 pãezinhos de brioche, torrados
  • 1/4 xícara de molho de limão e Meyer
  • 4 caudas de lagosta, cozidas e cortadas em moedas de 1/4 de polegada de espessura
  • 1 lote de creme de trufa portobello

A anatomia de um hambúrguer de US $ 100

O luxo vem em muitas formas, e no Katsuya South Beach, um aclamado restaurante de sushi no hotel SLS South Beach, fica mais evidente no Zeitaku Burger.

O hambúrguer, que vem em uma combinação de batatas fritas e coquetéis combinados para um conhecedor, paga aos comensais incríveis US $ 100. Uma vez que o hambúrguer não é vendido sozinho - na verdade, nem mesmo está no menu - o preço na verdade é responsável por todo o negócio, hambúrguer, batatas fritas, coquetel e tudo. Então, você sabe ... é mais razoável!

MAIS: Os 50 melhores sanduíches da América

Você pode estar se perguntando, mesmo com um coquetel forte e um lado de batatas fritas, o que faz um negócio de hambúrguer vale US $ 100? Para começar, seu criador, o Chef Yoshi Migita, é conhecido por seus pratos extravagantes e menus omakase, que mudam todas as noites e prometem "uma experiência pródiga para o paladar", disse um porta-voz Jornal Masculino. No caso do Zeitaku Burger - cujo nome significa “extravagância” e “luxo” em japonês, disse a porta-voz - a seleção de ingredientes é o que torna este hambúrguer digno de Benjamin.

Para começar, o hambúrguer é feito com carne americana Wagyu A5, uma raça de gado japonês criada nos EUA que produz carne rica em ácidos graxos ômega-3 e ômega-6. A5 refere-se a um sistema japonês de classificação de carne usado para carcaças com pontuações de marmoreio mais altas (o grau A é dado para aqueles cujo marmoreio é de 72 por cento e acima de cinco é o grau de qualidade, neste caso "excelente", a pontuação mais alta disponível. em equações que medem a relação entre a avaliação do marmoreio da carne bovina e a classificação do grau).

É aqui que fica pródigo: o hambúrguer de carne é coberto com uma suculenta porção de foie gras, proveniente do Hudson Valley Foie Gras em Ferndale, NY, onde os patos são alimentados à mão até o ponto da perfeição empanturrada, dizem que seus fígados gordos são ricos , textura aveludada e sabor umami.

O foie gras fica em cima de um conjunto sofisticado de coberturas padrão, incluindo cheddar picante, alface Bibb, cebola escabeche, tomate tradicional e um cremoso aioli de ervas.

A melhor parte para o 'grama é o pão de carvão de bambu preto, completo com um retângulo cintilante de folha de ouro no topo. Este não é um brioche queimado: o pão é feito em casa com uma receita de brioche combinada com farinha de carvão de bambu de qualidade alimentar, que é adicionada à massa, disse o porta-voz. Isso é feito de forma que o pão preto não se sobreponha aos sabores da carne, fígado, aioli e queijo, mas com tanta guloseima gordurosa entre dois pedaços de pão, imaginamos que seria bem difícil de dominar.

Ao lado, estão as batatas fritas que são fritas três vezes até ficarem crocantes, acompanhadas de um ketchup caseiro.

Com um hambúrguer tão rico, você vai precisar de um coquetel que possa enfrentar seus sabores e ainda manter alguma aparência de refresco. O Hakushu Berry Julep é feito com uísque Hakushu de 12 anos, morango, yuzu (uma fruta cítrica japonesa), agave, shiso (uma folha da família da hortelã) e Calpico, um refrigerante japonês sem gás feito com leite desnatado, tudo servido sobre gelo picado para um final refrescante e extravagante.

Pegue todos esses ingredientes e adicione uma boa dose de hype, e você tem uma oferta de hambúrguer de $ 100. Dê uma olhada em como o Zeitaku Burger é feito neste vídeo.

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O novo restaurante de Gordon Ramsay terá hambúrguer de $ 106 - e as batatas fritas têm um custo extra

Principais manchetes do Fox News Flash em 27 de novembro

As principais manchetes do Fox News Flash estão aqui. Confira o que está clicando em Foxnews.com.

Espero que você seja rico - e não com tanta fome - se estiver planejando comer um dos hambúrgueres de Gordon Ramsay.

O chef famoso com estrela Michelin está abrindo uma locação em Londres de seu restaurante Gordon Ramsay Burger em dezembro - e isso já despertou algum interesse, principalmente por causa de seu preço altíssimo.

Ramsay disse que os hambúrgueres em seu novo posto serão diferentes dos que os clientes já comeram antes. (Gabe Ginsberg / Getty Images)

A lanchonete homônima de Ramsay, que estará localizada dentro da loja de departamentos Harrods, promete "fornecer um gostinho da América, sem a viagem transatlântica", de acordo com um comunicado, e serve "não o seu quarto de libra médio". Entre esses sanduíches elevados está o hambúrguer Wagyu, que supostamente oferece hambúrguer de carne, lombo Wagyu grelhado, queijo Pecorino com trufas e trufas pretas frescas - tudo por US $ 106. Batatas fritas vendidas separadamente.

As reações ao hambúrguer foram misturadas - com muitos rejeitando a comida extravagante.


Inspeção de hambúrguer # 5: a caixa do hambúrguer de US $ 100 da Spruce

O inspetor de hambúrguer do SFGATE, Jeremy Fish, verifica o hambúrguer de trufas no Spruce (casa do pão doce).

O inspetor de hambúrguer do SFGATE, Jeremy Fish, verifica o hambúrguer de trufas no Spruce (casa do pão doce).

O inspetor de hambúrguer do SFGATE, Jeremy Fish, verifica o hambúrguer de trufas no Spruce (casa do pão doce).

O inspetor de hambúrguer do SFGATE, Jeremy Fish, verifica o hambúrguer de trufas no Spruce (casa do pão doce).

O inspetor de hambúrguer do SFGATE, Jeremy Fish, verifica o hambúrguer de trufas no Spruce (casa do pão doce).

O inspetor de hambúrguer do SFGATE, Jeremy Fish, verifica o hambúrguer de trufas no Spruce (casa do pão doce).

O inspetor de hambúrguer do SFGATE, Jeremy Fish, verifica o hambúrguer de trufas no Spruce (casa do pão doce).

O inspetor de hambúrguer do SFGATE, Jeremy Fish, verifica o hambúrguer de trufas no Spruce (casa do pão doce).

O inspetor de hambúrguer do SFGATE, Jeremy Fish, verifica o hambúrguer de trufas no Spruce (casa do pão doce).

Nota do editor e rsquos: Nesta coluna bimestral, o artista de North Beach e ávido comedor de hambúrgueres Jeremy Fish celebrará a rica cultura de hambúrguer de São Francisco e rsquos, inspecionando um hambúrguer diferente a cada semana, que vai desde clássicos da velha escola a novas criações dirigidas por chefs.

Meu nome é Jeremy Fish, sou um artista visual que mora aqui em San Francisco há 25 anos. Tento usar minha arte para lembrar meus companheiros são franciscanos de todas as coisas gloriosas que tornam nossa cidade especial.

Hambúrgueres são minha comida favorita desde o nascimento. Milhares de dias de nevoeiro tornaram-se ensolarados com a mistura certa de carne, queijo e pão. Gosto de pensar que inspecionei hambúrgueres como esses minha vida inteira.

Não sou um crítico gastronômico e esta não é uma lista dos melhores, uma crítica gastronômica tradicional ou um concurso. Estas são apenas algumas sugestões deliciosas de um cara que desenha e adora cheeseburgers. Não é meu trabalho como um inspetor de hambúrguer criticar ou odiar certos hambúrgueres, mas sim inspecionar e celebrar os melhores amigos cheios de pão que nossa cidade tem a oferecer.

Meu sistema de classificação do inspetor de hambúrguer é baseado em 100, como as classificações de inspeção de saúde de SF. Meu sistema de classificação é baseado em 100, assim como as classificações de inspeção de saúde de SF. As pontuações são baseadas em. você sabe, muitas entradas, muitas saídas, muitas o-que-você-tem. E, uh, fios de lotta para manter na minha cabeça, fãs de hambúrguer.

Então, vamos todos juntos em uma viagem mágica do hambúrguer. Uma aventura em nossa própria cidade, construída sobre o amor mútuo por uma pilha de carnes, queijos e vegetais embalados com amor em uma cama de coque.

Caso # 5 Spruce

Rua Sacramento 3640 / casa do pão doce! / $$$ / 11h30 às 22h ou 23h

Já se passaram três meses desde que recebi este distintivo, e a grande responsabilidade (20 libras mais pesado) que vem com a inspeção de todos os bons cheeseburgers em minha jurisdição, aqui na maior cidade do mundo.

Agradeço profundamente todas as sugestões e recomendações que todos enviaram por e-mail e mensagens para eu inspecionar. A maioria das mensagens começa com "O melhor hambúrguer de São Francisco é" ou "Ninguém tem um hambúrguer melhor do que".

Como inspetor oficial do hambúrguer de nossa cidade, sinto que é meu dever sugerir que mudemos nossa perspectiva da linha de pensamento "O melhor hambúrguer". Talvez avançando, mudemos nosso foco de "o melhor da cidade" para "o melhor que experimentei até agora" e abramos a possibilidade para novos hambúrgueres selvagens conquistarem o horizonte futuro da hamburgueria na grande cidade 7x7 a Baía.

No entanto, para cada bonde Joe que lamento, eu saio da cama todos os dias aqui em North Beach ansioso por um hambúrguer novo e desconhecido escondido nas profundezas gordurosas de São Francisco. É meu dever experimentá-los todos com uma mente aberta e uma barriga crescendo. Com tudo isso dito, para esta introdução à perspectiva do hambúrguer de mente aberta, eu gostaria de prosseguir com este relatório de inspeção da semana.

Era terça-feira, 3 de março, um dia extremamente quente de primavera aqui na costa da Barbary. Aproximadamente às 10:49, eu estava no escritório, fazendo meu trabalho paralelo desenhando fotos, quando uma ligação veio do The Boach (treinador de hambúrguer). Ele alegou que havia um hambúrguer super chique à espreita na pitoresca tranquilidade de Laurel Heights. Eu estava cético de que pudesse haver algo que valesse a pena inspecionar em um bairro tão chique às 11h30, mas The Boach é um especialista, e estou constantemente à procura do "próximo melhor".

Pulei no celular do Burger Inspector e atravessei a cidade de North Beach até Spruce, na Sacramento Street. Devo admitir que meu uniforme de inspeção de hambúrguer é o que sobrou de uma velha fantasia manchada de Halloween, habilmente feita por minha ex-mulher. Talvez não seja o melhor traje para um almoço sofisticado, mas devo dizer que a simpática equipe da Spruce foi acolhedora, e nem um pouco chata quanto ao meu traje assustador, mas profissional.

Imagine um cara rechonchudo, barbudo, de meia-idade em uma velha fantasia de Halloween, sentado à mesa principal de seu estabelecimento, com seu Ned Flanders parecendo Boach, pedindo hambúrgueres de trufas e bebendo Miller High Life ao meio-dia. Era a receita perfeita para um elitista da crosta superior, mas ainda assim, uma experiência incrível de almoço totalmente realista.

MAIS DO INSPETOR DE HAMBÚRGUER: Caso # 4 - As vibrações do avô do Bullshead e o clássico hambúrguer

O Spruce Burger custa US $ 22, e o chef sugere um queijo "Tallegio il Caravaggio" distinto, que custa US $ 7 adicionais (que optamos). No entanto, as opções de queijo padrão usuais são gratuitas. Não sou muito educado em queijos, mas este queijo chique tem algumas notas frutadas funky e aromáticas, e vale bem os sete dólares. O hambúrguer do chef Mark Sullivan é conhecido por ser servido em um muffin inglês caseiro, em vez de um pão. Este muffin é tão denso e úmido, quase mais parecido com um bolinho do que um bolinho tipo e-muffin.

Este pãozinho de bolinho foi minha característica favorita, e o aspecto mais memorável desta inspeção, na minha opinião. Este muffin envolveu os ingredientes do sanduíche sem esfarelar ou ficar encharcado, e é uma luva de hambúrguer amanteigada quase perfeita.

Aparentemente, é época de trufas e, por sugestão de Boach, adicionamos quatro gramas (US $ 40) de trufas pretas ao cheeseburger Spruce. Um cara amigável de terno enrolou em nossa mesa, puxou uma grande trufa preta de uma caixa de trufas de aparência legal e começou a raspar os cerca de quatro gramas em cima do nosso hambúrguer. Para mim, as trufas tendem a superar tudo em que são raspadas, mas esse foi um casamento feliz, não muito forte para que a química do queijo, da carne e da trufa se equilibrasse.

A carne é uma bela mistura de costela, lombo e peito, cozinhados perfeitamente em temperatura média com um carvão mais pesado de um lado. Este hambúrguer tem uma proporção sal / carvão / carne cuidadosamente selecionada a partir desta mistura de carne finamente moída, mas não me impressionou tanto quanto o pãozinho de muffin.

O Boach, entretanto, conhece suas estatísticas de carne, e ele estava apaixonado por este hambúrguer. A empada tem o pedigree e a educação certos, e ela é de uma boa vizinhança, mas se hambúrgueres fossem amigas, eu provavelmente não a levaria em um segundo encontro se ela não estivesse usando pão, queijo e trufas. Servido com os produtos que dormiam ao lado deste hambúrguer, havia algumas cebolas doces em conserva, alguns pickles que pareciam abobrinha e um tomate velho. Não havia nada para não amar neste cheeseburger, a não ser a conta de US $ 105, incluindo água, ótimo serviço, impostos e gorjeta. Nós tivemos um almoço muito divertido em um lugar realmente improvável para eu me encontrar inspecionando o meio-dia de uma terça-feira. Obrigado Spruce! Obrigado SFGATE!

MAIS DO INSPETOR DE HAMBÚRGUER: Caso # 3 - Violet's enfrenta o desafio de um chef mal-humorado


Liberado para o almoço: o hambúrguer de US $ 100

É chamado de caça ao hambúrguer de $ 100 - "$ 100" referindo-se ao custo do combustível - uma espécie de equivalente aeronáutico aos passeios de domingo preguiçosos em que o destino não é tão importante quanto o prazer de fugir. O nível de emoção, porém, é apenas um pouco maior do que atravessar o interior da Nova Inglaterra na temporada de folhagem de outono.

Em uma tarde de sábado recente, por exemplo, Bryan Hennessy banhou seu Citabria vermelho e branco acima das águas azul-esverdeadas ao redor da Ilha das Orcas, preparando o avião monomotor para sua aproximação final à pista de pouso silenciosa no vértice de Orcas, um ilha em forma de ferradura a noroeste de Seattle.

Seu filho de 8 anos, Parker, sabia que, assim que as rodas do Citabria cantassem e saltassem na pista, o tempo do sorvete estava próximo. “Cada vez que entramos no avião, Parker diz:‘ Quero ir tomar um sorvete ’”, disse Hennessy, engenheiro elétrico que mora em Anacortes, Wash. “Ele adora”.

Parker não é o único. A cada fim de semana, centenas de pilotos, a maioria homens de meia-idade como Hennessy, abastecem seus monomotores Citabrias, Columbias e Cessnas e partem em busca de uma refeição ou sobremesa.

“Eu não acho que você possa explicar como é divertido simplesmente entrar em um avião, voar para algum lugar e pular para comer”, disse Dave Sturm, que voa em seu Piper Comanche 260 monomotor de sua casa em Dundee, Minério., Para restaurantes do aeroporto em todo o noroeste.

O mundo da aviação geral é pequeno e íntimo, cheio de engrenagens, aventureiros e os ligeiramente desequilibrados. Seus membros, como devotos de hot rods e carros personalizados, compartilham uma subcultura construída na velocidade, uma apreciação por belas máquinas e um amor pelo cheiro de óleo de motor quente.

Mas você não precisa ter um avião para se aquecer no ambiente singular da caça ao hambúrguer de US $ 100. Além dos frenéticos aeroportos comerciais do país, existem milhares de pistas de pouso regionais, algumas pouco mais do que um pedaço de grama e uma biruta laranja - e você pode dirigir até elas. (Das quase 20.000 instalações de pouso do país, de bases de hidroaviões a La Guardia, apenas pouco mais de 500 atendem ao tráfego de companhias aéreas comerciais.) E muitos desses aeroportos remotos ainda têm cafés e restaurantes fora do campo, restos desde o apogeu da aviação geral na década de 1970.

A maioria são colheres gordurosas clássicas onde as garçonetes o chamam de Hon ', e você meio que espera ver semifinais aladas estacionadas do lado de fora. Mas alguns restaurantes ambiciosos de aeroporto estão abrindo lugares sofisticados como o Le Relais em Bowman Field em Louisville, Ky., Ou a Jonesy’s Famous Steak House no Aeroporto de Napa County, na Califórnia.

“Você pode julgar a comida que está prestes a comer pela quantidade de decoração do avião, e eles têm uma relação inversa”, disse John Purner, que escreveu “O hambúrguer de US $ 100: um guia para restaurantes fly-in favoritos dos pilotos” (McGraw -Hill, 2007). “Quanto mais decoração de avião, pior é a comida.”

Para saborear esses restaurantes ao máximo, é melhor fazer amizade com um piloto e deixá-lo ser seu guia - alguém como Jake Ruhl, um engenheiro aeronáutico de Bend, Oregon.

Alguns voos recentes ao redor do noroeste no Cessna 170 do Sr. Ruhl mostraram que a maioria das casas da tendência de hambúrguer de US $ 100 em direção à variedade de hélice montada na parede, incluindo, sim, Wings, o nome do sitcom dos anos 1990 ambientado em um aeroporto de Nantucket, em Auburn, Califórnia. Uma amostra de lugares ao redor do país revela nomes como Runway Cafe em Lewis Run, Pensilvânia, e Red Baron em Bangor, Maine.

E, como em qualquer sitcom, há muitos personagens arquetípicos, entre eles os vagabundos do hangar, que, em dias de sol, se sentam em cadeiras dobráveis ​​ao lado de floreiras feitas de velhos cilindros de motor e assistem aos aviões decolar, pousar e taxiar.

“Existem lugares como esse em todo o país”, disse Ruhl, “onde alguém vai trazer um refrigerador de cerveja e eles ficarão sentados e conversando sobre aviões”.

Aterrisse em um avião notável - como um veloz Columbia 400 ou um De Havilland com destino ao interior do país - e esses redutores provavelmente irão favorecê-lo com um aceno de cabeça ou até mesmo vagar para uma conversa não terrestre.

Só depois de pacientemente trocar histórias de voos e destinos favoritos é que é hora de ir para o restaurante no campo, provavelmente um lugar semelhante ao Airport Cafe, que fica a poucos passos da gramada via de táxi que leva do Portland- Aeroporto satélite Mulino em Oregon.

Lá, entre as pinturas de cowboys e carros velozes, um cozinheiro de serviço rápido passava pratos ovais cheios de biscoitos e molho para as garçonetes sob uma placa que dizia: “Aviadores são bem-vindos”. “Eles simplesmente gostam do nosso estilo”, disse Desiree Carlson, uma das garçonetes, sobre os clientes. "É acolhedor aqui."

O Airport Cafe é um lugar onde os passageiros ficam lado a lado com os trabalhadores de escritórios e fábricas locais nos fins de semana, comendo omeletes de US $ 100, como o Bogey Man recheado com carne, cujo preço real, sem voos, é de US $ 8,95. Essas viagens com café da manhã são populares entre os residentes de mais de 500 parques aéreos residenciais do país, pequenas subdivisões onde cada casa tem seu próprio hangar e os residentes podem taxiar seus aviões diretamente em uma pista de pouso adjacente.

“Acho que muitas pessoas têm um grupo de amigos onde todos os sábados ou domingos de manhã saem para comprar um hambúrguer de US $ 100, o café da manhã expresso”, disse Dave Sclair, editor aposentado da General Aviation News que agora dirige o Site da Web www.livingwithyourplane.com.

A maioria dos cafés de aeroporto faz parte ou fica ao lado de operadores de base fixa, ou F.B.O.’s, os negócios no campo que fornecem de tudo, desde combustível a aulas de voo. Para alguém não familiarizado com o mundo aconchegante da aviação geral, taxie até um F.B.O. pode parecer uma viagem a um spa aeronáutico. Não é incomum um atendente se apressar, como no Flightcraft no Aeroporto Internacional de Portland, e realmente estender um tapete vermelho.

Uma vez lá dentro, os serviços - em sua maioria gratuitos - variam de café quente e biscoitos a salões equipados com wi-fi. Muitos oferecem carros de cortesia que os pilotos podem emprestar para uma corrida até a cidade, se não quiserem comer no campo de aviação. Preso por uma tempestade em um aeroporto na zona rural de Oregon, você pode retirar-se para a sala dos pilotos e assistir a “The Aviator” até que o tempo passe.

Mas quando você considera a quantia que pode gastar com combustível - algo entre US $ 100 e milhares de dólares - o sedã emprestado e os biscoitos de chocolate com nozes começam a parecer um pouco menos gratuitos. E assim como o aumento dos preços da gasolina desencoraja algumas pessoas de viagens mais longas, o custo do combustível do avião, de mais de US $ 4 o galão, prejudicou a busca pelo hambúrguer de US $ 100.

“Certa vez, ouvi alguém se referir a um barco como um buraco na água em que você despeja dinheiro”, disse Chris Dancy, porta-voz da Associação de Proprietários e Pilotos de Aeronaves. “Um avião é outra daquelas coisas que você não quer ver quanto está realmente custando.”

Isso provavelmente explica por que a maioria das pessoas que voam em pequenos aviões é de meia-idade, e os homens são idosos que têm dinheiro para gastar. Os aviões podem custar de US $ 20.000 por um Cessna de décadas a bem mais de US $ 1 milhão por um turboélice veloz. E jatos? Esqueça isso.

MAS a caça ao hambúrguer mudou desde os anos 1970. O número de alunos pilotos é menos da metade do nível de 1980, disse Dancy, e a partir da década de 1990 cerca de dois pequenos aeroportos fecharam a cada mês, principalmente por causa da invasão do desenvolvimento imobiliário.

Mesmo assim, ainda existe uma sensação de romance e liberdade em pilotar pequenos aviões, conceitos há muito divorciados das viagens comerciais.

Você pode sentir isso enquanto está sentado em um bar suavemente iluminado em Jonesy's no Aeroporto de Napa County, onde Judy Padis, que divide seu tempo entre as cidades californianas de Napa, Danville e Palm Springs, e seu grupo estavam embarcando em um turboélice Pilatus após um dia fora na região do vinho.

“Todos nós temos todas as casas que queremos”, disse Padis. “Então decidimos pegar um avião.”

Jonesy não é uma colher gordurosa. Em qualquer fim de semana, muitos milhões de dólares em Bombardiers, Gulfstreams e outros jatos particulares estão estacionados lado a lado do lado de fora do restaurante. E não há aviões de brinquedo pendurados no teto.

O especial do Jonesy é o Service for Two, um lombo de 24 onças complementado por linho branco e castiçais de cristal. Jonesy’s obtém sua parcela justa de comensais e turistas terrestres, mas, como em muitos restaurantes de aeroporto, os clientes são, em sua maioria, residentes locais.

Em um lugar com muitos turistas como o Napa Valley, o café do aeroporto pode parecer um dos últimos lugares escondidos. Além dos moradores locais que olham para os aviões e dos pilotos que vão aos aeroportos, a maioria dos cafés de aeroporto depende dos funcionários do aeroporto para sua base de clientes. Essa mistura de clientes talvez seja exclusiva dos cafés de aeroportos.

Mas seja um taco, chow mein ou uma omelete, a maioria dos pilotos permite que, em última análise, o hambúrguer de US $ 100 não seja sobre a comida.

“Ir em busca de comida”, disse Michael Mitchell, um engenheiro de Dundee, Oregon, que viaja em seu Cessna 172, “é apenas um motivo para voar”.


Radial Cafe

O Radial Café fica dentro do operador de base fixa (FBO), que é como um pequeno terminal sem as linhas de segurança. Os pilotos estacionam seus aviões a 25 pés da porta do café, enquanto as pessoas que chegam pelo estacionamento estacionam no estacionamento do outro lado do FBO. Qualquer pessoa pode comer no Radial Cafe, sem a necessidade de triagem ou cartão de embarque.

Uma parede de vidro separa a área de jantar da pista, tornando-a um ótimo lugar para assistir aviões e helicópteros irem e virem. Também há lugares do lado de fora para quando o tempo estiver bom. O aeroporto é popular para jatos particulares, e com um heliporto e instalações de apoio para treinamento, geralmente há uma boa quantidade de atividade.

O Café Radial é um balcão onde o café da manhã e o almoço são feitos na hora. O cardápio do almoço tem uma variedade de hambúrgueres grandes e suculentos, filé de frango frito e pratos do dia, incluindo enchiladas ou tacos. Parece que este lugar seria mais popular localmente, mas a maioria das pessoas provavelmente não percebe isso lá.

Aberto das 7h00 às 15h00 De segunda a sábado. Fechado ao Domingo.


Motivo do bloqueio: O acesso de sua área foi temporariamente limitado por razões de segurança.
Tempo: Qui, 27 de maio de 2021 0:34:00 GMT

Sobre Wordfence

Wordfence é um plugin de segurança instalado em mais de 3 milhões de sites WordPress. O proprietário deste site está usando o Wordfence para gerenciar o acesso ao site.

Você também pode ler a documentação para aprender sobre as ferramentas de bloqueio do Wordfence e # 039s ou visitar wordfence.com para saber mais sobre o Wordfence.

Gerado por Wordfence em Qui, 27 de maio de 2021 0:34:00 GMT.
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Hambúrguer de $ 100 - Receitas

Faça as batatas: Pré-aqueça o forno a 425 ° F. Misture as batatas no óleo até ficarem revestidas e, em seguida, adicione o sal, a páprica e a pimenta e misture bem. Despeje em uma assadeira, tentando deixar os lados cortados voltados para baixo na assadeira (alerta de máxima crocância).

Faça a maionese: Combine a maionese, 1 colher de sopa de Sriracha e o condimento em uma tigela pequena e leve à geladeira até a hora de usar.

Faça os hambúrgueres: Misture delicadamente a carne moída, a cenoura, o Parm, a restante colher de sopa de Sriracha, o sal e a pimenta em uma tigela. Forme 4 hambúrgueres com a carne. Agora que o forno está pré-aquecido, coloque as batatas no forno e asse até dourar e ficar crocante, 25 minutos. Durante os últimos 10 minutos de torragem da batata, pré-aqueça uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio-alto. Adicione o óleo à frigideira e cozinhe os hambúrgueres até que estejam carbonizados por fora, 4 a 5 minutos de cada lado. Durante os últimos 2 minutos de cozimento, coloque uma fatia de queijo cheddar em cima de cada hambúrguer, tampe a panela e cozinhe até derreter. Coloque cada hambúrguer em uma camada dupla de alface e cubra com o molho de maionese, as rodelas de tomate e as cebolas. Sirva com as rodelas de batata.


Esses valores são calculados para servir 100 em um buffet - eles já incluem extra apropriado para permitir por segundos.
PERGUNTAS FREQUENTES: Por que seus valores diferem de outras tabelas na web? Nos EUA, o tamanho das porções quase dobrou desde 1980. Essas tabelas refletem o uso de CURRENT (2015). Acho que não? Confira os artigos de distorção de porção e apresentações de slides no National Institutes of Health.

MAIS 12 garrafas de 8 onças ou 3-4 quartos (1 galão) de molho para salada - mais se for espesso e self-service

recepção (1/2 xícara de porção)
3-4 galões

Se estiver cozinhando hambúrgueres pré-formados ou pedaços de frango ou algo semelhante, deixe um pedaço por pessoa mais 1/3 a mais, ou seja, 4 pedaços para cada três pessoas.

Ao servir carne bovina e uma segunda carne, como frango ou presunto, em um buffet, você deve permitir 5 onças de carne pronta para comer MAIS 3 onças de segunda carne pronta para comer para cada pessoa, se houver um servidor para as carnes. Isso equivale a cerca de 2 libras de carne crua e desossada para cada 5 pessoas MAIS 1 libra de segunda carne crua e desossada para cada 4 pessoas. Quando oferecida uma escolha de carnes, as pessoas pegam porções maiores e geralmente um pouco de cada.

Metades (use galinhas pequenas), 1/2 cada, 120-150 libras cru

Peças individuais, você precisa de cerca de
Trimestres: 1 por pessoa
Pernas: 2 por pessoa
Asas inteiras: 3 por pessoa
Asas de búfalo ou pepitas: 7 a 8 peças por pessoa

Frango frito
75 libras cozidas para entrada única, 1 peça por pessoa para segunda entrada

OU 1 por pessoa para assados, consulte o Baked Potato Bar para discussão sobre contagens e tamanhos

Quantidades de arroz e massa

Quantidade ou medida cozida Peso Quantidade Arroz, acompanhamento7-8 1/2 libras1 galão 5 xícaras
MAIS 2 litros de água, 2 colheres de sopa de sal75 xícaras Arroz, com carne ou molho12 1/2 libras1 galão, 3 2/3 quartos
MAIS 2 galões, 3 litros de água, 3 colheres de sopa de sal100 xícaras Arroz, prato principal (biryani, etc)16 libras2 1/2 galões135 xícaras Tipo de Massa

Quantidade ou medida cozida Peso Quantidade Formas de massa seca
Pequeno a médio
macarrão, conchas, fusilli, penne, farfelle 2 onças 1/2 xícara 1 copo 4 onças 1 copo 2 xícaras 8 onças 2 xícaras 4 xícaras Formas de massa longa e seca
espaguete, vermicelli, fettuccine 4 onças Grupo de 3/4 polegadas de diâmetro 2 xícaras 8 onças Grupo de diâmetro de 1 1/2 polegada 4 xícaras Macarrão Fresco ou Macarrão de Ovo Fresco 8 onças 2 1/2 xícaras Por pessoa, tamanhos de porção de massa seca, aproximados Prato principal 4 onças 1 copo 2 xícaras Acompanhamento ou 1º Prato 2,5 onças 5/8 Taça 1 1/4 xícaras

As quantidades acima são padrões básicos que podem ser usados ​​para estimar a quantidade de massa seca a ser comprada. Você também pode consultar a tabela no verso da embalagem, que mostra os rendimentos para aquele tipo específico de massa, mas preste muita atenção ao tamanho das porções - muitos cozinheiros servem uma porção com cerca de duas vezes o tamanho indicado na embalagem.
Ao usar massa fresca em vez de massa seca, a quantidade usada DEVE ser aumentada porque, quando cozida, um peso específico de massa seca produzirá cerca de 60% a mais do que o mesmo peso na massa fresca. Portanto, se você quiser usar massa fresca em uma receita que exige 16 onças de massa seca, precisará de aproximadamente 26 onças de massa fresca para terminar com a mesma quantidade de massa no prato.

Quanta salada de batata? Feijões? Arroz? Slaw?

Para acompanhamentos, você pode calcular um total de 1 galão para cada 10 pessoas. Novamente, isso é para a quantidade total de acompanhamentos, não para cada acompanhamento. 100 pessoas precisam de 4 a 4 1/2 galões de salada de batata para permitir a abundância para todos. Como mencionei antes, acompanhamentos mais pesados ​​e mais pesados, aperitivos saudáveis ​​e outros extras reduzem a quantidade de carne usada, enquanto o licor ou o self-service a aumentam.

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O novo restaurante de Gordon Ramsay em Londres terá um hambúrguer que custa US $ 106

Prepare-se para esvaziar esses bolsos se estiver planejando ir ao novo restaurante de Gordon Ramsay em Londres, pessoal, porque o chef celebridade definitivamente está planejando oferecer o "fator wow" quando se trata de sua última criação.

Apressando-se para a inauguração em dezembro da localização de seu restaurante em Las Vegas, Gordon Ramsay Burger, o chef com estrela Michelin está chamando a atenção para seu cardápio mas não é porque tudo parece tão bom. É porque há um item específico com um preço estranhamente alto: um hambúrguer de $ 106. Caramba.

Embora um hambúrguer com um preço tão alto pareça um pouco absurdo para a maioria, Ramsay, no entanto, acredita que valerá a pena o preço. Localizada dentro da loja de departamentos Harrods, a lanchonete promete que não será "o seu quarto de libra médio", de acordo com o site. Então, o que o torna tão tentador, você pergunta? Aparentemente, o burger & mdashnamed the Wagyu burger & mdashwill supostamente apresenta uma linha requintada de hambúrguer de carne 100% do Reino Unido, lombo Wagyu tostado, trufas pretas frescas e queijo Pecorino trufado. Mas lembre-se de que as batatas fritas são vendidas separadamente (desculpe, amigos).

Embora as reações aos hambúrgueres tenham sido muito variadas, Ramsay acredita que a criação é mais do que você imaginou.

"Eu prometo que você nunca terá provado algo tão delicioso quanto os incríveis hambúrgueres do Gordon Ramsay Burger", disse Ramsay ao Hot Dinners. "Há anos venho aperfeiçoando hambúrgueres na América e agora, no Harrods, estamos levando isso para o próximo nível."

Expensive burgers aren't the only thing on the Gordon Ramsay's Burger menu, however, If you want to save a pequeno (and I do mean little) bit of money, you can opt for the cheaper options like the spicy Hell's Kitchen burger with jalapeno aioli and mozzarella cheese ($33) or the American burger made with classic fixings and American cheese ($28). There's also a $56 lobster-and-shrimp burger equipped with a pan-seared lobster and rock shrimp patty.

So if getting a combo meal instead of 2 for $4 option from Wendy's is as far as you'd like to go when it comes to "burger splurging," then you may just want to wait until there's a dupe that comes out on YouTube.